Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | L'igname est un groupe de plantes tubéreuses et féculentes dont les tubercules sont comestibles et transformés, appartenant au genre Dioscorea de la famille des Dioscoreaceae. |
| Gamme d'enregistrement de base | Gère l'igname crue, l'igname lavée et coupée, l'igname congelée, l'igname séchée, la poudre d'igname, les flocons et la pâte d'igname, ainsi que les ingrédients de cuisson et les plats cuisinés à emporter. |
| Séparation du noyau | Le nom scientifique, le pays d'origine, le groupe variétal, les parties comestibles et les matières premières, les produits pré-transformés, les produits congelés, les produits séchés, les poudres et les pâtes sont séparés en unités de produit et de lot. |
| Séparation des éléments similaires | Le taro est géré comme un rhizome de la famille des Aracées, le manioc comme un tubercule de la famille des Euphorbes et l'igname domestique comme une entité détaillée distincte centrée sur Dioscorea polystachya. |
| Critères d'achat | Nom scientifique, pays d'origine, spécifications, aspect, section transversale, viscosité, temps de cuisson, humidité, micro-organismes, résidus, emballage et délai de livraison. |
| Opportunités industrielles | Cela comprend les matières premières importées et les produits surgelés, les ingrédients pré-transformés pour les industries de la restauration, la demande d'aliments africains, caribéens et d'Asie du Sud-Est, les matières premières en poudre et en pâte, ainsi que les produits HMR et de marque privée. |
| Direction opérationnelle | Il relie l'origine – l'importation/la quarantaine – le tri – le prétraitement – la transformation – la qualité – la demande de devis – la livraison/le rachat. |
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | patate douce |
| Nom anglais | patate douce |
| groupes de plantes | Dioscoreaceae, Dioscorea spp. |
| nom scientifique de gestion représentative | Dioscorea alata L., Dioscorea rotundata Poir., Dioscorea cayenensis Lam., Dioscorea bulbifera L., etc. |
| Usage mixte résidentiel en cours d'examen | Dioscorea polystachya Turcz. |
| Parties comestibles | tubercule souterrain |
| Zones/Conditions de prudence | Étant donné que certaines espèces de Dioscorea nécessitent une vérification des conditions de consommation, telles que le prétraitement et le chauffage, les matières premières dont le nom scientifique n'est pas confirmé ne sont pas définitivement enregistrées comme produits alimentaires. |
| Étape de la récolte | Récolte après grossissement et maturation des tubercules / Lavage et tri / Stockage et réception à l'importation / Prétraitement et réception pour transformation |
| Forme du produit | Igname fraîche, igname lavée, igname tranchée, igname congelée, igname séchée, flocons, poudre, pâte, HMR |
| Étape de traitement | Récolte, lavage, tri, stockage, épluchage, découpe, chauffage, refroidissement, congélation, séchage, mouture, broyage, conditionnement |
| Utilisation de base | Repas faits maison, repas au restaurant et repas scolaires ; soupes, bouillies, plats cuits à la vapeur, grillades et fritures ; spécialités régionales et ethniques ; plats préparés maison ; ingrédients alimentaires en poudre et en pâte |
| Cible de séparation | Cultures de racines et féculents adjacentes telles que le taro, le manioc, la pomme de terre, la patate douce, l'igname domestique, le konjac et le maranta |
Le nom scientifique est enregistré auprès du système de vérification en ligne Kew Plants of the World . L'espèce n'est pas déterminée uniquement par le nom commercial « Igname » ; elle prend également en compte le pays d'origine, les documents douaniers, la notation du nom scientifique par le fournisseur, des photos et l'analyse d'un échantillon.
Chef de produit | Normes clés de gestion |
| igname crue | Nom scientifique, pays d'origine, année de récolte, spécifications, forme, peau extérieure, décomposition |
| igname lavée | Lot de matière première · Date de lavage · Conditionnement · Conditions de réfrigération · Date de mise sur le marché |
| igname pelée et coupée | Temps d'épluchage, spécifications de découpe, brunissement, adhérence, qualité avant et après cuisson |
| ignames congelées | Prétraitement, état de chauffage, conditions de congélation, forme après décongélation, texture |
| Flocons d'igname séchés | Lot de matières premières · Méthode de séchage · Humidité · Couleur · Matières étrangères · Propriétés de stockage |
| Poudre d'igname | Traitement thermique, broyage, granulométrie, humidité, viscosité, micro-organismes |
| Pâte d'igname | stabilité au chauffage, au broyage, à la viscosité, à la couleur, à la réfrigération et à la congélation |
| HMR·PB | Teneur en igname · Méthode de cuisson · Emballage · Date limite de consommation · Note de rachat |
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| espèces végétales | Dioscorea alata, D. rotundata, D. cayenensis, etc. | Distinguer les espèces et les groupes de variétés des noms commerciaux |
| Parties comestibles | tubercules souterrains | Séparation des rhizomes et bulbilles de taro des tubercules de manioc |
| origine | Marché intérieur · Asie · Afrique · Caraïbes · Autres | Séparation de l'historique d'approvisionnement, de quarantaine et de qualité par pays d'origine |
| Objectif de la récolte | Ingrédients bruts destinés à la consommation crue / Pour pré-transformation/congélation / Pour séchage/pulvérisation | Séparation des spécifications et des conditions de traitement par finalité |
| État des matières premières | Matières premières / Lavage / Épluchage / Découpe / Chauffage / Congélation / Séchage | Liaison du lot de matières premières et du lot de traitement |
| Forme du produit | Frais / Congelé / Séché / Flocons / Poudre / Pâte / HMR | Séparation des normes de qualité, d'étiquetage et de distribution par produit |
| Utilisation finale | Cuisine maison / Restauration / Repas scolaires / Plats préparés à domicile / Marques de distributeur / Ingrédients alimentaires | Séparation des critères suivants : facilité de cuisson, emballage, quantité minimale de commande et délai de livraison |
| Type de transaction | Importation/Dédouanement / Approvisionnement / Production en vrac pour transformation / OEM/PB / Demande de devis acheteur | La quantité, le prix unitaire et le contrat sont traités comme Vérifiés/NDA. |
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Culture et approvisionnement | Nom scientifique, groupe variétal, pays d'origine, lieu de production, méthode de culture, finalité de la production | Vérification de l'identité des matières premières et de leur adéquation à l'approvisionnement |
| récolte | Date de récolte, année de récolte, état des tubercules, aspect, dommages | Génération et tri des lots de matières premières |
| Importation/Réception | Pays d'expédition · Date de dédouanement · Quarantaine · Date d'arrivée · État de l'emballage | Lien entre le lot d'importation et l'historique de distribution nationale |
| Sélection | Poids, longueur, diamètre, forme, enveloppe extérieure, décomposition, corps étrangers | Évaluation et jugement de publication selon l'usage |
| sauvegarder | Température, humidité, durée de stockage, perte de poids, détérioration | Détermination de la priorité d'expédition et de traitement |
| Prétraitement | Histoire du nettoyage, de l'épluchage, de la découpe, du chauffage et du refroidissement | Hygiène, facilité de cuisson et suivi des processus |
| Congélation et traitement | Conditions de congélation, de séchage, de broyage et de mouture | Gestion de la stabilité et du rendement spécifiques au produit |
| Emballage et expédition | Date de conditionnement · Conditions de stockage · Date limite de consommation · Lot de livraison | Suivi des rappels, des réclamations et des rachats |
Les données relatives aux surfaces cultivées et aux volumes de production par pays sont saisies après vérification du pays, de l'année de référence et de l'unité dans la base de données FAOSTAT sur les cultures et les produits d'élevage . Les statistiques coréennes de production et de distribution sont présentées après vérification des sujets d'enquête et des classifications de produits auprès du portail statistique national KOSIS et des données brutes officielles. Les données non vérifiées ne sont pas saisies arbitrairement dans la version 1.0.
Articles de qualité | igname crue | Produits pré-transformés et congelés | Sec, poudre, pâte | Évaluation publique |
| Nom scientifique, groupe variétal, pays d'origine | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Date de récolte, de dédouanement et d'arrivée | cœur | cœur | importance | Vérifié |
| Caractéristiques techniques, poids, forme et enveloppe extérieure | cœur | importance | importance | Vérifié/NDA |
| Histoire de l'épluchage, de la découpe, du chauffage et de la congélation | correspondant | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Couleur, viscosité et texture après cuisson | importance | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Humidité, granulométrie, viscosité | importance | importance | cœur | Vérifié/NDA |
| Rapport d'analyse des substances résiduelles, des micro-organismes et des corps étrangers | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Stabilité de l'emballage, du stockage et de la distribution | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Nom de l'article · Base de vérification du nom scientifique · Groupe variétal · Pays d'origine · Partie comestible · Année/Date de récolte · Date d'importation/de dédouanement · Forme du produit · Utilisation finale · Dimensions/Poids/Forme · Peau/Dommages/Altération · Historique de stockage/réception · Historique de lavage/épluchage/coupe/chauffage/congélation · Humidité/Couleur/Viscosité/Texture · Rapport d'analyse des substances résiduelles/micro-organismes/corps étrangers · Date d'emballage · Date limite de consommation · Expédition/Retour/Réclamation
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Distributeurs importateurs et grossistes | Nom scientifique, pays d'origine, dédouanement, spécifications, durée de conservation | Enregistrement de la chaîne d'approvisionnement en matières premières et produits surgelés |
| entreprises de restauration ethnique | Variété, temps de cuisson, texture, adhérence, délai de livraison stable | Demande de devis pour des ingrédients africains, caribéens et asiatiques |
| Distributeurs de repas scolaires et d'ingrédients alimentaires | Épluchage · Spécifications de coupe · Hygiène · Congélation · Rapport d'essai | Pré-transformé · Demande de devis pour l'igname congelée |
| fabricants HMR | Spécifications de découpe, forme après chauffage, réfrigération et stabilité au congélateur | Ingrédients pour le porridge, la soupe, les plats cuits à la vapeur et les accompagnements |
| entreprises d'ingrédients alimentaires | Poudre, flocons, pâte : humidité, granulométrie, viscosité | Ingrédients pour confiseries, boulangeries, porridges et sauces |
| PB · Distribution en ligne | Petit emballage · Instructions de cuisson · Étiquetage du pays d'origine · Qualité | Produits de marque privée lyophilisés, séchés et en poudre |
| Instituts de recherche et de développement | Ingrédients, transformabilité, sécurité et commercialisation par catégorie | Essais, analyses et coopération au développement conjoint |
La taille du marché intérieur de l'igname, le volume des ventes par circuit de distribution et le volume des importations par espèce ne sont compilés qu'après obtention de statistiques officielles ou de données commerciales vérifiables. Dans un premier temps, une cartographie de la demande est établie en collectant des données sur les importations, la transformation, les demandes de prix, les livraisons et les réapprovisionnements.
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| Production/Origin | Nom scientifique, groupe variétal, pays d'origine, saison de récolte, méthode de culture | Confirmation de l'identité des ingrédients alimentaires |
| Importation et dédouanement | Code SH · Date de dédouanement · Quarantaine · Emballage · Quantité | Séparation des produits crus, congelés et en poudre |
| Réception et stockage | Date d'arrivée, température et humidité, dommages, détérioration, perte de poids | Déterminer les priorités d'expédition et de traitement |
| Sélection et prétraitement | Historique des spécifications, du pelage, de la découpe et du chauffage | Vérification de l'admissibilité aux repas scolaires, aux repas pris à l'extérieur et au HMR |
| Congélation et traitement | Conditions de congélation, de séchage, de broyage et de mouture | Gestion du rendement et de la stabilité de la qualité spécifiques au produit |
| Qualité et sécurité | Base de dénomination scientifique · Substances résiduelles · Micro-organismes · Matières étrangères · Rapport d'analyse | Prévention des soumissions et des réclamations des acheteurs |
| Demande de devis de l'acheteur | Pays d'origine · Type · Spécifications · Quantité minimale de commande · Emballage · Délai de livraison | Correspondance des critères autres que le prix |
| Rachat | Livraison · Cuisson possible · Retours · Réclamations · Nouvelles commandes | Mise à jour de l'évaluation des fournisseurs, des lots et des transformateurs |
Les données brutes d'importation et d'exportation sont saisies après vérification de la nomenclature SH, de l'année de référence, des unités de quantité et de valeur, ainsi que des descriptions des produits, à partir des statistiques du commerce extérieur du Service des douanes coréen . Les ignames fraîches, les ignames congelées, les produits séchés, les poudres et les aliments préparés ne sont pas regroupés, car leurs exigences en matière de nomenclature SH et de déclaration alimentaire peuvent différer.
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| igname crue | Nom scientifique, pays d'origine, spécifications, enveloppe extérieure, altération, durée de conservation | Demande de devis pour l'importation, le commerce de gros et la restauration |
| Igname lavée, pelée et coupée | Spécifications de coupe · Brunissement · Adhérence · Hygiène · Conservation | Demande de devis pour les repas scolaires, les repas au restaurant et les repas à domicile |
| ignames congelées | Prétraitement, état de chauffage, conditions de congélation et texture à la décongélation | Demande de devis pour ingrédients alimentaires et plats préparés |
| Flocons d'igname séchés | Méthode de séchage, humidité, couleur, matières étrangères, résilience | Demande de prix pour des aliments ethniques et des matières premières alimentaires |
| Poudre d'igname | Traitement thermique, broyage, granulométrie, humidité, viscosité, micro-organismes | Demande de devis pour du porridge, des confiseries, des sauces et des ingrédients |
| Pâte d'igname | stabilité au chauffage, au broyage, à la viscosité, à la couleur et à la congélation | Demande de devis pour HMR·Dessert·Sauce |
| HMR·PB | Menu · Teneur en igname · Texture après cuisson · Emballage | OEM·PB·Demande de devis en ligne |
| Utilisation des sous-produits | Possibilité d'utiliser les pelures et les parties non comestibles | Pour tout usage autre que alimentaire, une entité distincte sera créée après vérification de la conformité aux lois et aux normes de sécurité. |
L'aptitude des ignames à la transformation dépend de l'espèce et de la variété, des conditions de récolte et de stockage, des conditions de prétraitement et de cuisson, ainsi que du mode de cuisson final. L'aptitude à un usage spécifique n'est déterminée qu'après vérification des résultats d'analyses et des rapports pour chaque lot.
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Le nom scientifique, le pays d'origine, le type de produit et l'identifiant du lot sont des valeurs obligatoires. | Taux d'entrée de valeur requis |
| 2 | Séparation des entités du produit : igname brute, pré-transformée, congelée, séchée, en poudre et en pâte | taux de réduction des erreurs de classification |
| 3 | Liaison Importation/Réception – Stockage – Prétraitement – Qualité – Historique des sorties | taux de suivi des lots |
| 4 | Numérisation des spécifications, de la viscosité, de la cuisson et des rapports d'essais | taux de connexion des documents de qualité |
| 5 | Mise en relation des demandes de devis et des réapprovisionnements avec les importateurs, les transformateurs, les entreprises de restauration, les traiteurs et les acheteurs de marques privées. | Taux de correspondance · Taux de rachat |
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Yam et Ma mélangés | Des noms commerciaux identiques sont utilisés pour des produits provenant de différentes espèces de Dioscorea et de différents pays d'origine. | Nom scientifique, pays d'origine, nom commercial, photo et motif du dédouanement |
| Confusion entre le taro et le manioc | Les parties comestibles et les exigences de transformation sont mixtes car il s'agit de cultures féculentes similaires. | Classification de la plante · Parties comestibles · Forme du produit · Historique de transformation |
| Arrêt du lot d'importation | Les informations relatives à l'origine, aux douanes, à la quarantaine, à la réception et à l'expédition ne sont pas liées. | Expédition·Dédouanement·Entrée·Sortie Lot |
| Écart de qualité du prétraitement | Les informations relatives au pelage, à la découpe, au brunissement, à l'adhérence et à l'historique de chauffage sont distinctes des informations de livraison. | Enregistrements de processus, essais de cuisson et rapports d'essais |
| Absence de vérification de sécurité | Risque de distribution de matières premières dont l'espèce ou les conditions de transformation ne sont pas identifiées comme aliments | Enregistrements relatifs à la base du nom scientifique, au traitement et à l'évaluation de la sécurité |
| Inconstance dans la capacité de cuisson des produits surgelés | La forme et la texture diffèrent des exigences du client après décongélation et chauffage. | Conditions de congélation, tests de cuisson et évaluations des acheteurs |
| Rachat de données déconnexion | Les retours, les plaintes concernant la qualité de la cuisine et les nouvelles commandes ne sont pas pris en compte dans l'évaluation des fournisseurs ou des lots. | Livraison · Réclamations · Réapprovisionnements · Évaluation |
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Approvisionnement en ignames brutes | Nom scientifique · Pays d'origine · Spécifications · Utilisation · Conditionnement · Date de livraison | Quantité réelle, prix unitaire, producteur, récolte, date de dédouanement |
| coopération en matière d'importation et de distribution | Type de produit · Pays d'origine · Quarantaine · Stockage · Date de livraison | Importateur · Expédition · Volume · Prix unitaire · Contrat |
| Igname pré-transformée pour les repas scolaires | Épluchage, spécifications de découpe, hygiène, conditions de réfrigération et de congélation | Rapport d'essai · Quantité · Prix unitaire · Contrat |
| ignames congelées | Spécifications, prétraitement, méthode de réfrigération, application | Échantillons, tests de décongélation, prix unitaires et rapports |
| Sec, poudre, pâte | Humidité · Granulométrie · Viscosité · Couleur · Usage du mélange · Quantité minimale de commande | Rapport d'analyse · Ordonnance · Prix unitaire · Contrat |
| HMR · OEM de services alimentaires | Menu cible · Spécifications · Emballage · Délai de livraison | Coût, échantillon, processus, contrat |
| Aliments nationaux · Marque privée | Pays d'origine, type de produit, emballage, canal de distribution | Quantité minimale de commande · Prix unitaire · Marque déposée · Contrat |
| Coopération importation-transformation-acheteur | Spécifications requises, inspection et zones de livraison | Fournisseur · Transformateur · Volume · Contrat |
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Contact pour l'inscription
: mail@markethub.org
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Enregistrement de la structure de base pour l'igname brute · Importation · Prétraitement · Congélation · Séchage · Transformation · Demande de devis | complet |
| v1.1 | FAOSTAT · Vérification des données brutes du service des douanes et de la structure des importations et de la distribution nationales | attendu |
| v2.0 | Séparation des spécifications pour les produits frais, congelés, séchés, en poudre et en pâte, par espèce et par pays d'origine | attendu |
| v3.0 | Importation – Transformation – Restauration – Tourisme – Combinaison de conteneurs vérifiée par l'acheteur PB | attendu |
