알림 목록

Les poulets sont l'espèce avicole représentative du cycle de production le plus rapide de l'élevage coréen. Leurs structures industrielles varient considérablement selon leur finalité : poules pondeuses, poulets de chair, reproducteurs et races locales. Les poules pondeuses étant principalement destinées à la production d'œufs, les poulets de chair à la production de viande et les reproducteurs à la fourniture de poussins et d'œufs à couver, les normes de productivité et les acheteurs diffèrent même au sein d'une même espèce.

MarketHub ne considère pas le poulet uniquement comme de la viande de poulet ou des œufs.  La plateforme connecte l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement : des poules reproductrices → œufs à couver → éclosion → poussins → alimentation et élevage → ponte ou engraissement → contrôle sanitaire et quarantaine → œufs et viande de poulet → transformation et distribution → jusqu'à l'acheteur.

En 2026, l'impact de la grippe aviaire hautement pathogène s'est fait directement sentir sur l'offre et la demande d'œufs et de volaille. Le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales a indiqué qu'en juin, 11,34 millions de poules pondeuses avaient été abattues et que la production journalière d'œufs s'élevait à 47,05 millions, soit une baisse de 3,3 % par rapport à l'année précédente. ( Mafra )

Bien que les poulets constituent une seule et même espèce d'élevage, dans la pratique, il convient de les considérer séparément : poules pondeuses, poulets de chair, reproducteurs et poulets de race locale. Selon l'enquête sur les tendances de l'élevage du quatrième trimestre 2025, on comptait environ 81,63 millions de poules pondeuses et 62,44 millions de poulets de chair. Les reproducteurs sont également gérés comme une base de production distincte. ( KOSIS )

Les poulets produisent bien plus que de la viande et des œufs. Les œufs à couver, les poussins, les carcasses, les morceaux de viande et les sous-produits comestibles constituent autant d'entités de produits distinctes, que MarketHub regroupe sous un seul référentiel principal de poulets.

La structure de base est gérée comme suit : Poulet → Type de production → Étape de production → Œuf/Viande/Poulet → Acheteur .

Dans le cas des poulets, il est essentiel de déterminer la finalité de la production avant la race. Pour les poules pondeuses, la production d'œufs et le taux de ponte sont primordiaux ; pour les poulets de chair, le gain de poids et l'indice de conversion alimentaire sont importants ; et pour les reproducteurs, le taux de fécondation, le taux d'éclosion et la qualité des poussins sont cruciaux.

Même pour une même race de poulet, l'alimentation, la durée d'élevage, les installations et les acheteurs varient selon la finalité de la production. C'est pourquoi MarketHub commence par classer les types de production (pondeuses, poulets de chair, reproducteurs et poulets locaux) avant de les associer à la race ou à la lignée correspondante.

La structure de base est la suivante : type d'élevage → type de production → système → étape de production → produit → acheteur .

Du fait du cycle de production court des poulets, même de petites variations dans les pratiques d'élevage se répercutent rapidement sur leurs performances. Chez les poulets de chair, l'efficacité alimentaire, la prise de poids et le taux de mortalité sont des paramètres importants, tandis que chez les poules pondeuses, le taux de ponte, le poids des œufs, la consommation d'aliments et l'âge de production sont des facteurs clés.

Pour les poules reproductrices, il faut également prendre en compte les taux de fécondation et d'éclosion. La qualité des poussins tout au long de la chaîne d'approvisionnement influençant la productivité des élevages de poulets de chair et de poules pondeuses, l'ensemble du processus, des poules reproductrices aux poussins en passant par les œufs à couver et les couvoirs, doit être géré de manière intégrée.

L'importance de l'élevage de poules reproductrices et de la production d'œufs à couver a été confirmée dans les prévisions de l'offre et de la demande de poulets de chair pour 2026. Face à la diminution anticipée de l'offre de poulets de chair due à l'IAHP, le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales a renforcé l'offre en important des œufs à couver et en prolongeant la durée d'élevage. ( Mafra )

Dans l'industrie avicole, il est difficile de dissocier la qualité du contrôle des maladies. En effet, une épidémie de grippe aviaire hautement pathogène peut affecter non seulement l'abattage, mais aussi l'ensemble de la chaîne de production : œufs à couver, poussins, œufs de poule et viande de poulet.

Les exploitations agricoles, en particulier, peuvent être exposées à divers risques tels que les véhicules, les personnes, les déjections animales et les oiseaux sauvages, ce qui rend la biosécurité et la gestion des mouvements essentielles. MarketHub connecte les exploitations agricoles, les élevages de volailles, les troupeaux, les parcs d'engraissement et les parcs de production d'œufs et de viande afin de permettre le suivi en cas de problème.

Le gouvernement a identifié l'abattage des poules pondeuses dû à l'IAHP, aux maladies débilitantes et à la baisse de production comme les principales causes de la hausse du prix des œufs en 2026. Par conséquent, dans les demandes de prix pour le poulet, les maladies doivent être gérées comme un indicateur de risque d'approvisionnement et non comme une simple information de référence. ( Mafra )

L'industrie avicole ne se limite pas aux élevages. Les élevages de reproducteurs, les couvoirs, les fabricants d'aliments pour animaux, les élevages de poulets de chair, les élevages de poules pondeuses, les abattoirs, les centres de collecte d'œufs, les entreprises de transformation, les restaurants, les services de traiteur et les entreprises de distribution sont tous interconnectés au sein d'une même chaîne d'approvisionnement verticalement intégrée.

En Corée, la stabilité de l'approvisionnement est primordiale, car le poulet et les œufs bénéficient de marchés d'achat en gros et réguliers. Les acheteurs prennent en compte non seulement le prix, mais aussi les spécifications, la qualité, les délais de livraison et la capacité à assurer un approvisionnement constant.

En juillet 2026, le volume de poulets et d'œufs faisant l'objet d'un classement volontaire par l'Institut coréen d'évaluation de la qualité des produits animaux s'élevait à 9 337 000 poulets et 131 344 000 œufs . Selon les mêmes critères, le nombre de poulets a diminué de 6,1 % et celui des œufs a augmenté de 2,2 % par rapport au même mois de l'année précédente. Il convient de noter que ces chiffres représentent le volume classé et non le volume total de production. ( Institut coréen d'évaluation de la qualité des produits animaux )

La filière avicole commence par l'élevage des poules pondeuses et l'incubation des œufs, puis se poursuit par les couvoirs, les fermes d'élevage, les abattoirs et les usines de transformation. La filière des œufs est différente de celle de la viande de poulet, car elle comprend le tri, le conditionnement, la collecte et la distribution, depuis les élevages jusqu'à la distribution.

Dans le commerce international, il convient de distinguer le bétail vivant, les œufs à couver, les œufs frais, la volaille et les produits transformés. Les conditions de quarantaine pouvant varier selon le pays, la région et le produit en fonction de l'évolution de la situation épidémique de grippe aviaire hautement pathogène (IAHP), il est impératif de reconfirmer les conditions les plus récentes en fonction du pays de destination et du type de produit dès réception d'une demande de prix.

Chaîne d'approvisionnement du poulet

Éleveur → Œ Œ Œ Éclosion → Élevage de poulets de chair → Expédition → Abattage → Transformation → Acheteur

Chaîne d'approvisionnement des œufs

Poules pondeuses → Ramassage des œufs → Tri/Calibrage → Conditionnement → Distribution → Acheteur

Le cas du gouvernement qui cherche simultanément à importer des œufs frais et des œufs à couver de poulets de chair en 2026 démontre que les œufs à couver, les œufs de poule et la viande de poulet constituent des demandes de prix distinctes, mais qu'ils sont liés au sein d'une même chaîne d'approvisionnement . ( Mafra )

Les produits dérivés du poulet ne se limitent pas aux œufs et aux poulets entiers. La viande de poulet est classée en plusieurs catégories : blancs, cuisses, ailes, viande désossée et matières premières destinées à la transformation. Quant aux œufs, ils sont destinés à différents marchés : consommation courante, œufs liquides, transformation et œufs à couver.

Le PRP (Process Review Board) est un processus de vérification permettant de s'assurer que les poulets ou les œufs produits par une ferme répondent aux spécifications souhaitées par l'acheteur. Si le poids à l'expédition des poulets de chair ou la taille et le taux de casse des œufs des poules pondeuses ne sont pas conformes aux exigences de l'acheteur, la compétitivité sur le marché peut être faible, même en cas de productivité élevée.

Les principales questions relatives au PRP comprennent la possibilité d'augmenter le taux d'éclosion, de réduire l'indice de conversion alimentaire des poulets de chair, de diminuer la variation du poids à l'abattage, d'améliorer le taux de ponte et le taux de brisures, et de garantir un approvisionnement stable des œufs et des morceaux de viande requis par l'acheteur .

Chez les poulets, les données à l'échelle du bâtiment ou du troupeau sont plus pertinentes que celles relatives à chaque poulet individuellement. La mesure continue de la consommation d'aliments et d'eau, de la température et de l'humidité, du poids corporel, de la mortalité et du taux de ponte permet de détecter rapidement les anomalies.

L'application de l'IA au contrôle de la qualité des œufs est déjà en cours. L'Institut coréen d'évaluation de la qualité des produits animaux a encouragé la mise en œuvre, d'ici 2026, d'essais sur le terrain d'équipements d'évaluation de la qualité utilisant l'IA de vision pour analyser l'apparence et la fissuration des œufs, et pour les trier automatiquement en temps réel selon les normes de classification. ( Institut coréen d'évaluation de la qualité des produits animaux )

La clé est l'enregistrement → la détection des anomalies → la prévision du volume de production → la planification des expéditions et de l'approvisionnement → la connexion avec l'acheteur .

L'industrie avicole a un cycle de production court, mais les perturbations de l'approvisionnement se manifestent rapidement. Si des poules reproductrices ou pondeuses sont abattues en raison d'une infection par l'IAHP, cela peut entraîner une réaction en chaîne affectant l'approvisionnement en poussins, en œufs et en viande de poulet plusieurs mois plus tard.

De plus, des problèmes internes aux exploitations agricoles et des difficultés structurelles industrielles coexistent, notamment les vagues de chaleur, le prix des aliments pour animaux, la densité d'élevage, les maladies et les conditions contractuelles d'intégration verticale. Par conséquent, la banque de problèmes doit examiner simultanément la productivité agricole et l'offre et la demande du marché.

La mise en œuvre par le gouvernement, en 2026, de mesures complémentaires d'offre et de demande, telles que des importations supplémentaires d'œufs frais et d'œufs à couver de poulets de chair et des contingents tarifaires, démontre que les problèmes liés à l'élevage de volailles pourraient dépasser le cadre des exploitations individuelles et devenir un problème d'approvisionnement national. ( Mafra )

Une demande de devis pour l'achat de volailles ne se limite pas aux élevages vendant de la viande ou des œufs. Elle peut également concerner l'approvisionnement en œufs à couver, poussins et aliments pour animaux, ou la recherche de partenaires pour l'abattage, le tri et la transformation des œufs, la fabrication pour les fabricants d'équipement d'origine (OEM) et l'approvisionnement régulier.

En particulier, l'élevage de volailles étant un secteur fortement intégré verticalement, il est important de vérifier non seulement la capacité de production, mais aussi les capacités d'incubation, d'alimentation, d'abattage, de transformation et de distribution. Le prix, les conditions contractuelles et les performances de l'exploitation sont gérés lors de la phase de vérification/accord de confidentialité.

MarketHub connecte non seulement la ferme → transformation → acheteur , mais aussi la chaîne d'approvisionnement en amont, de l'éleveur/couveur → ferme via une demande de devis.

La bibliothèque MarketHub Livestock ne se contente pas de fournir des informations sur les poulets et les œufs. Elle est conçue pour mettre en relation les exploitations agricoles, les entreprises et les acheteurs avec les producteurs et les entreprises capables de fournir concrètement ces produits, après qu'ils aient enregistré leurs besoins en œufs à couver, poussins, aliments pour animaux, œufs, viande de poulet et conditions de transformation.

Étant donné le cycle de production court des poulets et les fluctuations rapides de l'offre et de la demande, les informations relatives aux demandes de prix doivent être gérées en temps réel. Il est notamment important de traiter rapidement les problèmes d'approvisionnement en amont, tels que les pénuries d'œufs à couver et de poussins.

① Trouver des produits/matières premières.

Produits et matériaux nécessaires

Les entreprises et institutions qui recherchent des œufs à couver, des poussins, des œufs de poule, de la volaille, des aliments pour animaux et des matières premières transformées enregistrent leurs besoins d'achat. MarketHub sélectionne les producteurs et entreprises disponibles en vérifiant le type de production, les spécifications, la quantité, la région et les conditions de livraison.

Inscription à la demande de prix → Examen des conditions d'approvisionnement → Mise en relation des producteurs et des entreprises → Appariement par IA

Registre

② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication.

Besoin de fournisseurs et de fabricants

Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication, notamment des élevages de reproducteurs, des couvoirs, des élevages de poulets de chair et de poules pondeuses, des abattoirs, des trieurs d'œufs, des transformateurs de viande, ainsi que des fabricants d'équipement d'origine (OEM) et des fabricants de conception et de fabrication (ODM). Nous évaluons la capacité de production, la prévention des maladies, la qualité et la viabilité d'un approvisionnement durable.

Soumission de la demande de devis → Évaluation des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec des partenaires → Appariement de partenaires par IA

Registre

③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux.

Besoin d'acheteurs

Les exploitations agricoles et les entreprises de production recherchent de nouveaux acheteurs, notamment des sociétés de restauration, de distribution et d'importation. Nous vérifions les spécifications des produits, les quantités, la qualité et les délais de livraison afin de les mettre en relation avec des acheteurs adaptés.

Soumission de la demande de devis → Évaluation des capacités des produits et de l'approvisionnement → Mise en relation avec les acheteurs → Appariement des acheteurs par IA

Registre
 

Contact : mail@markethub.org

Compte tenu du nombre important de poulets, la gestion individuelle de chaque animal n'est pas réaliste. Hormis pour les cas nécessitant une gestion individuelle, comme celui des reproducteurs, il est plus efficace de gérer les données à l'échelle de l'exploitation, du poulailler, du lot et de la parcelle.

En reliant ces données aux œufs à couver, aux couvoirs, à l'alimentation animale, aux abattoirs et aux lots d'œufs, il est possible d'identifier à quel stade de la chaîne d'approvisionnement des problèmes de productivité sont survenus, depuis le stade du poussin jusqu'au produit final.

La structure représentative est la suivante.

Éleveur → Œ Œ Couvoir → Lot de poussins → Ferme/Élevage de volailles → Alimentation/Environnement → Ponte/Engraissement → Lot d'œufs/poulets → Acheteur

La durée d'exécution de la maladie est distincte :

Épidémie d'IAHP → Exploitation/Région → Abattage/Restrictions de déplacement → Impact sur l'approvisionnement en œufs à couver, en œufs de poule et en viande de poulet

Connectez-vous jusqu'à.

Étant donné que les poulets sont une espèce d'élevage sujette à de rapides fluctuations de population, de volume de production, de maladies et de prix, la gestion des sources et des dates de référence est particulièrement importante. Cette édition enregistrée a été élaborée après vérification des données relatives à l'offre et à la demande pour 2026 et aux maladies hautement pathogènes (IAHP) auprès du ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales, de l'Enquête nationale sur les tendances de l'élevage et des statistiques de classement de juillet de l'Institut coréen d'évaluation de la qualité des produits animaux ( KOSIS ) .

De plus, le volume total de production et le volume classé, ainsi que les valeurs actuelles et prévisionnelles, ne sont pas confondus. Par exemple, le chiffre de 9 337 000 poulets en juillet 2026 correspond au volume classé volontairement par l’Institut coréen d’évaluation de la qualité des produits animaux, et non au nombre total de poulets abattus à l’échelle nationale. ( Institut coréen d’évaluation de la qualité des produits animaux )

Éléments factuels essentiels

• Enquête de Statistics Korea sur les tendances de l'élevage au 4e trimestre 2025 : environ 81,63 millions de poules pondeuses, environ 62,44 millions de poulets de chair et structure détaillée du cheptel reproducteur. ( KOSIS )
• Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales, juin 2026 — 11,34 millions de poules pondeuses abattues en raison de l'IAHP et d'autres facteurs, production quotidienne d'œufs : 47,05 millions. ( Mafra )
• Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales, mai 2026 — Demande d'importations supplémentaires de 20 millions d'œufs frais et de 9 millions d'œufs à couver de poulets de chair. ( Mafra )
• Institut coréen d'évaluation de la qualité des produits animaux, juillet 2026 — 9 337 000 poulets et 131 344 000 œufs ont été évalués volontairement. ( Institut coréen d'évaluation de la qualité des produits animaux )
• Institut coréen d'évaluation de la qualité des produits animaux, juillet 2026 — Réalisation d'essais sur le terrain pour une technologie automatisée d'évaluation et de tri de l'apparence et de la détection des fissures des œufs utilisant l'intelligence artificielle visuelle. ( Institut coréen d'évaluation de la qualité des produits animaux )

Historique des versions