0. Executive Summary
判断軸 | コア判断 |
| アイテムのアイデンティティ | 国立森林科学院基準の松の木はPinus koraiensis、Korean pineで、韓国の主要な郷土樹種の一つだ。 （NIFOS） |
| 重要な役割 | 国内代表水実類の妊産物として、フィッツァ・脱角松・白松・黄松・焙煎松・粉態・粉末・オイル・韓国料理・菓子原料の役割 |
| 収穫原則 | 妊娠・受領・口実欠失・採取日・球科ロット・フィッツァーロット・脱却ロットを連結 |
| 製品の分離 | 口科・血液・脱角生松・白松・黄松・焙煎松・粉末・Paste・Oilを個別Productで管理 |
| 類似品の分離 | ピーカン・ブラジルナットなどの広葉樹ナッツと植物分類・収穫・加工システムが完全に異なる |
| 国内統計 | ザットは国家承認の妊産物生産調査の水失類独立調査品目だ。調査対象は全国14種145品目で、生産量・生産額を調査する。 （KOFPI） |
| 国内生産額 | 森林庁の最近の公式報道資料は、松の年間妊娠産物生産額を約135億ウォン規模で紹介する。該当数値の詳細基準年度・原票は追加検証してRuntimeに入力する。 （森林庁） |
| 主な産地 | 森林庁は、加平郡が韓国のジャット生産量の30％以上を占める主要な産地だと説明する。 （森林庁） |
| 2024公式統計 | 2024 妊産物生産調査は2025年10月に公表され、松も水実類対象品目に含まれる。全国松の単独生産量・生産額は細部原子料検証後に入力する。 （NIFOS） |
| 生産リスク | 松ウエストノリン材など種子の加害害虫は松の生産量に影響を与えることができる。国立樹木園は、この害虫が種子形成期に被害を与え、松の実生産に影響を及ぼすと説明する。 （森林庁） |
| 保管・加工リスク | 高い脂肪含量の種室特性上脱却後酸素・温度・水分・保管期間をLot別管理しなければならず、具体的な数値は製品試験で検証 |
| 運営原則 | Forest Stand–Producer–Cone Lot–In-shell Seed Lot–Kernel Lot–Processing–Buyer RFQ 接続 |
| 最終目的 | 林家・森林組合・加工業者・流通・給食・韓国料理・菓子・PB Buyerを再購入まで連結 |
ザッツは韓国林業振興院の妊産物生産調査で水失類15品目の一つで独立調査され、生産量・生産額が政策受給資料として管理される。 （ＫＯＦＰＩ）森林庁は加平を代表産地として提示し、韓国の生産量の３０％以上を占めると説明しており、ザットＲＦＱは国家単位統計だけでなく加平などの州産地－林家－林分－球果－脱角収率－Ｂｕｙｅｒを連結することが重要である。 （森林庁）
1. Plant Identity & Product Master
基本フィールド | 内容 |
| 国文名 | 松の実 / 松の木 |
| 英文名 | Korean Pine / Korean Pine Nut |
| 代表学名 | Pinus koraiensis ( NIFOS ) |
| 分類 | 松科（Pinaceae）、Pinus属 |
| 食用部位 | 針葉樹内種子の種皮を除去したカーネル |
| 非食用・別途管理 | 球科人編・硬い鐘皮・葉・枝・木材など |
| 主な収穫段階 | 針葉樹形成→種子成熟→針葉樹採取→乾燥・脱立→血液→脱角 |
| 基本製品形態 | 針葉樹・血液・生松・白松・黄松・炒め松・粉態・粉末・Paste・Oil |
| 基本加工段階 | 球科乾燥・脱立・精線・脱角・剥皮・洗浄・乾燥・炒め・粉砕・搾乳 |
| 基本用途 | ダイレクト食用・お粥・餅・韓菓・受精科・料理有名・菓子・ベーカリー・ソース・オイル |
| 類似品の原則 | 他のPinus spp.のPine NutとSpecies・Originを必ず区別 |
国立森林科学院は、松の木の学名をPinus koraiensisと指定する。したがって、輸入Pine Nutが他のPinus Speciesで生産された場合には、松という商品名だけで国内P.koraiensisと同じPlant Entityに合わない。 （NIFOS）
Product Master
Product ID | 実際の商品形態 | コア管理基準 |
| PINENUT-P01 | 松の実苗 | Species・Seed Source・Nursery |
| PINENUT-P02 | 松の実 | 妊娠・採取日・成熟度・重量 |
| PINENUT-P03 | 針葉樹の分離 | 水分・大きさ・忠実度・異物 |
| PINENUT-P04 | ドライフィット | 水分・種皮・保存状態 |
| PINENUT-P05 | 脱却生松 | カーネル色・破損・水分 |
| PINENUT-P06 | 白松 | 剥皮状態・色・Whole比 |
| PINENUT-P07 | うどん | 製品定義・加工方法・色・香 |
| PINENUT-P08 | 炒め物 | Roast Level・香・色 |
| PINENUT-P09 | 松の枝 | 粒度・破損・産敗 |
| PINENUT-P10 | 松の粉 | 粒度・水分・脂肪・酸化 |
| PINENUT-P11 | 松のペースト | 粒度・粘度・油分離 |
| PINENUT-P12 | 松の油 | 圧着・精製可否・酸化安定性 |
| PINENUT-P13 | 松竹・韓国料理原料 | Whole・Broken・衛生・納期 |
| PINENUT-P14 | 菓子・韓菓原料 | サイズ・色・加工適性 |
| PINENUT-P15 | 地域特産品・PB | 産地・原料追跡・表示 |
| PINENUT-P16 | 輸出用の実 | Species・Origin・検疫・Buyer Spec |
2. Product Classification & Use Segmentation
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物分類 | Pinus koraiensis | 国内松のプラントマスター |
| その他 Species | その他 Pinus Pine Nut | Species Entityの分離 |
| 種子源 | 種子産地・菜種院・林分 | ソース管理 |
| 生産地 | 試み・市郡・森林・林分 | Origin Entity |
| 収穫段階 | 口科・血液・乾燥血液・脱角 Kernel | 製品の分離 |
| 森林形態 | 天然林・人工林・生産林など実際の確認 | 森の種類 |
| 流通形態 | 口科・血液・脱角松・小包装 | SKUの分離 |
| 加工形態 | 白松・黄松・炒め・粉末・Paste・Oil | Product ID |
| 最終用途 | 生殖・韓国料理・お粥・韓菓・菓子・PB・輸出 | Buyer Specification |
| 取引形態 | 産地調達・採取契約・定期供給・加工・OEM・PB | Contract NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 生産計画 | 妊娠・Species・受領・予想収穫 | 供給予測 |
| 種子・苗 | Seed Source・Nursery | 遺伝子源追跡 |
| 食材 | 食材年度・妊娠ID | 生産ベース |
| 成長 | 手間・直径・水管 | 生産性 |
| 天気 | 温度・降雨・霜・干ばつ・大雪 | 生産リスク |
| 土 | 土星・水分・排水 | 成長 |
| 開花・水分 | 植木鉢・開花時期 | 実実予測 |
| 針葉樹形成 | 球科数・サイズ | Yield Forecast |
| 種子肥大 | 忠実度 | Product Forecast |
| 病害虫 | 再線虫病・種子害虫など | 森林・数量保護 |
| 収穫判定 | 球科成熟度 | 適期採取 |
| 針葉樹 | 日付・任分・作業者 | Harvest Lot |
| 針葉樹搬送 | 採取地→集荷場 | Traceability |
| 針葉樹乾燥 | 時間・方法 | 人編開放 |
| 種子脱離 | 血液回収量 | Raw Yield |
| チョンソン | 未虫実立・異物 | Grade |
| 洗浄 | 必要に応じて | 衛生 |
| フィットドライ | 水分・期間 | 貯蔵性 |
| フィッツァーを保存 | 温湿度・期間 | 品質維持 |
| 脱却 | Kernel回収・破損 | コアYield |
| Kernel スクリーニング | Whole・Broken・色 | Buyer Grade |
| ピーチ | 製品別 | 白松・その他 |
| 洗浄 | カーネル衛生 | 食品グレード |
| カーネル乾燥 | 水分管理 | 保存 |
| 炒める | 時間・温度 | Snack |
| 粉砕 | 分態・粉末・Paste | Ingredient |
| 搾乳 | Oil Yield | オイル製品 |
| 包装 | 真空・ガス充填など | 酸化管理 |
| 保存 | 酸素・温度・光・期間 | 散布管理 |
| 出荷 | Buyer・Lot・納期 | Delivery |
4. Quality Specification & Lot Management
品質項目 | 球科・血まみれ | 脱角松 | 加工品 | 完成品 | 公開等級 |
| Species | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| 産地 | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| 妊娠 | 必須 | 継承 | 追跡 | 追跡 | Verified |
| 生産者・採取者 | ID | 継承 | 追跡 | 追跡 | Verified |
| ロット | 必須 | 新規 | 新規 | 新規 | Verified/NDA |
| 採取日 | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified |
| 針葉樹成熟 | コア | 原料履歴 | - | - | Verified |
| フィッツァーサイズ | コア | Kernel Size 接続 | 原料規格 | - | Member |
| 忠実度 | コア | コア | 原料評価 | - | Verified |
| 外観 | 球科・種皮 | カーネル色 | コア | 製品基準 | Member |
| 重量 | 球科・血まみれ | Kernel | 投入・算出 | 表示量 | Member |
| 脱角収率 | - | コア | コスト接続 | - | NDA |
| Whole比 | - | コア | 原料規格 | 製品基準 | NDA |
| Broken比 | - | コア | Product ブランチ | 製品基準 | Verified |
| 未充実 | コア | 削除 | - | - | Verified |
| 害虫被害 | コア | コア | 不適合判断 | - | Verified |
| カビ | 必須 | 必須 | 必須 | 製品基準 | Verified |
| 異物 | 必須 | 必須 | 必須 | 必須 | Verified |
| 種皮混入 | - | 必須 | 必須 | 製品基準 | Verified |
| 水分 | 乾燥コア | コア | 製品別 | 製品基準 | Verified |
| 残留農薬 | その時 | 基準適合 | 確認 | 法定基準 | Verified/NDA |
| 微生物 | 必要に応じて | コア | コア | 製品基準 | Verified/NDA |
| ピーチ | - | 製品別 | 履歴継承 | 製品基準 | NDA |
| 炒める | - | 該当 | コア | 追跡 | NDA |
| 粒度 | - | Broken | Powder/Paste | 製品基準 | Verified |
| 酸化・散布 | 保存 | コア | Powder/Paste/Oil | コア | Verified/NDA |
| 加工履歴 | - | 必須 | 必須 | 必須 | NDA |
| 包装 | Bulk | B2B | 製品別 | 表示包装 | Member |
| 保存 | 乾燥 | 製品別 | 製品別 | 製品別 | Verified |
| 消費期限 | その時 | 製品別 | 試験ベース | 表示 | Verified |
| 出庫 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | Verified |
| 返品・クレーム | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 再購入 | 接続 | 接続 | 接続 | 接続 | NDA |
Lot Master 必須フィールド
Lot ID ・品目・製品形態脱却収率・Whole/Broken比率・色・剥皮状態・残留農薬・微生物成績書・貯蔵履歴・炒め・粉態・粉末・ペースト・搾乳履歴・包装日・消費期限・出荷先・返品・クレーム・再購入
5. Korea Market & Demand Structure
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 賃家・生産者組織 | 林分・果実量・採取日 | 共同出荷 |
| 森林組合 | 産地・血液・脱角量 | 集荷・加工 |
| 地元の松林加工業者 | 血液水分・脱角収率 | Processing RFQ |
| 伝統食品メーカー | 白松・黄松・Whole | 定期供給 |
| お粥専門店 | Whole/Broken・安全性 | Foodservice |
| 韓菓・餅製造 | 松の実サイズ・色・香 | Ingredient |
| 菓子・ベーカリー | Whole・分態・粉末 | B2B |
| ソース・ペースト製造 | 粉末・Paste | Ingredient |
| 学校・公給給食 | 原産地・安全性・規格 | Contract Supply |
| 外食業者 | 白松・分態・Oil | Regular Supply |
| 大型流通 | 国産・産地・小包装 | Retail/PB |
| オンライン・産地直送 | 収穫年度・産地・包装 | Commerce |
| 地域特産品事業者 | 加平など地域ブランド | Local PB |
| 健康食品・ナッツミックス | Whole Kernel・原産地 | Premium Mix |
| 輸出業者 | Species・Origin・検疫・梱包 | Export RFQ |
| 研究・技術機関 | 妊娠・球科・害虫・脱覚・保存 | Joint Pilot |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 松の木の生産 | 妊娠・受領・気象・欠失 | Domestic Supply |
| 採取契約 | 産酒・林家・果実量 | Procurement |
| 針葉樹 | 収穫日・人員・安全 | Harvest |
| 球科乾燥・脱立 | フィット収率 | Raw Yield |
| フィッツェル選別 | 忠実度・水分・害虫 | Grade |
| フィッツァーを保存 | 温湿度・期間 | 出荷調整 |
| 脱却 | Kernel Yield・破損 | Processing Economics |
| Kernel スクリーニング | Whole/Broken・色 | Buyer Grade |
| 剥皮・洗浄 | 製品形態 | 白松など |
| 炒め・粉砕 | 香・粒度・歩留まり | Value-add |
| 搾乳 | Oil Yield | Premium Product |
| 流通・納品 | 原産地・納期・安全性 | Buyer Evaluation |
| RFQ・再購入 | 品質・価格・Claim | Supplier Ranking |
輸出入管理
アイテム | 管理原則 |
| Pine Nut HS | 現行2026関税庁HSKでPine Nut/その他ナッツの詳細品目説明を直接確認後登録 |
| フィッツァ | インシェルの状態を3回確認する |
| 脱角松 | Shelled Kernel 3回確認 |
| 炒め・加工松 | 生・乾燥原料とは別にHS可能 |
| Pine Nut Oil | 油脂類3回別途確認 |
| 輸入量 | 2025/2026関税庁輸出入貿易統計原材料検証後の入力 |
| 輸出量 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 主要国 | Species・HS・国・数量・金額確認後入力 |
| FTA | HS・Origin別協定税率・原産地決定基準 |
| 検疫 | 種子・苗・球科など植物性製品別条件確認 |
| 通関単価 | In-shell・Shelled・Prepared製品を分離して算出 |
| 国内産比較 | P. koraiensis 国産の松の実と輸入 Pine Nut の Species を分離 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| 針 | 産地・成熟度・採取日 | Raw Forest RFQ |
| フィッツァ | 水分・忠実度・害虫 | インシェルRFQ |
| ドライフィット | 保存性・水分 | Processor RFQ |
| Raw Kernel | Whole・色・水分 | Kernel RFQ |
| 白松 | 剥皮・色・Whole | Premium Food |
| うどん | Product定義・加工工程 | Traditional Food |
| 炒め物 | Roast・香・色 | Snack |
| Broken Kernel | 安全性適合 | Foodservice |
| 分態 | 粒度・色 | Bakery/Hangwa |
| 松の粉 | 粒度・水分・酸化 | Soup/Porridge |
| ファット Paste | 粘度・粒度・油分離 | Sauce/Dessert |
| ファット Oil | 搾乳・酸化安定性 | Premium Oil |
| 松竹原料 | Whole/Broken・衛生 | HMR |
| 球科副産物 | 汚染・収集・乾燥 | バイオ素材は別途検証 |
| 種皮 | 食品カーネルと分離 | 素材・燃料検討 |
| 非充実・害虫被害種室 | 食品供給ネットワークを除く | 廃棄・非食品処理 |
Product Research Profile（PRP）
PRPゾーン | 重要な質問 |
| 妊娠 | どの産地・林分が安定した菓子生産性を有するか |
| 受け取り | 受領・水管と口科数量の関係は何か |
| 天気 | 結実・終室忠実度に影響を与える気象要因は何か |
| 害虫 | 松ウエストノリン材などの種実加害が実際の商品収率に与える影響はどのくらいですか |
| 収穫 | 適正な経過成熟段階はいつですか |
| 脱離 | 球科重量に対するフィッツァー回収率はいくらですか |
| フィッツァー品質 | 充実立・未充実率はどのくらいか |
| 脱却 | フィッツェル対実際のカーネル回収率はいくらですか |
| Whole Yield | 脱却後のWhole Kernel比率はいくらか |
| 白松・黄松 | 加工方式別色・香・歩留りの違いは何か |
| 炒める | 香・色・酸化安定性を満たす条件は何か |
| 粉 | 粉砕後の酸化・凝集・保存性はどうか |
| Paste | 粘度・油分離・香安定性はどうか |
| オイル | 実際の搾乳収率と酸化安定性はどうですか？ |
| Buyer | 産地・収穫年度・脱却収率・品質が再購入にどのような影響を与えるか |
8. AX Transformation
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | Species・賃分・受領・採取日・Lot必須値化 | 必須値完成率 |
| 2 | 針葉樹・血糖・カーネル・白松・黄松・粉末・油製品分離 | 製品識別率 |
| 3 | 気象・球果欠失・病害虫・採取・出荷データ連結 | 生産予測精度 |
| 4 | 品質・成績書・乾燥・脱却・保存・加工履歴データ化 | Traceability率 |
| 5 | 林家 - 森林組合 - 加工企業 - 流通 - Buyer RFQ接続 | RFQマッチ率 |
| 6 | ドローン・映像ベースの果実欠失量推定 | 実際のコントラスト誤差 |
| 7 | 映像AIフィッツァ充実・不良選別 | 自動判定精度 |
| 8 | 害虫AIモニタリング | 早期検出率 |
| 9 | 針葉樹生産量予測 | Forecast Error |
| 10 | 採取適期予測 | 品質適合率 |
| 11 | 口科→血液収率予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 12 | フィッツォ→Kernel脱角収率予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 13 | Kernel Whole/Broken AI選別 | グレード精度 |
| 14 | 貯蔵倒産リスク予測 | クレーム・廃棄率 |
| 15 | 価格・需給予測 | 調達計画誤差 |
| 16 | AI Supplier/Buyer Match | Sample→Contract コンバージョン率 |
| 17 | Traceability | Forest Stand→完成品逆追跡率 |
9. Industry Problem Bank
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| 妊娠別の欠失偏差 | 同じ地域でも球科生産偏差 | Forest Stand |
| 生産サイクル変動 | 年ごとの欠失量の変動 | Crop Year |
| 気象異変 | 開花・結実・球科成熟の影響 | Climate |
| 再線虫症のリスク | 松林自体の生産基盤毀損可能 | Forest Health |
| 種子害虫 | 口科・終室忠実度と数量低下 | ペスト |
| 採取人材不足 | 森林高所作業・採取費用負担 | Labor |
| 収穫時期の偏差 | 未熟・過熟口科混在 | Maturity |
| 口科→血液収率偏差 | 原物重量と実際の実実量の違い | Recovery Yield |
| 未充実 | フィッツァー重量に対する食用カーネル収率の低下 | Filled Seed Rate |
| 脱角収率偏差 | 実質原料原価差 | Kernel Yield |
| Kernel 破損 | Whole Grade 削減 | Broken Rate |
| 産地混用 | 国産産地・輸入産原料区分必要 | Origin |
| 貯蔵の敗北 | 高脂肪Kernel品質低下 | ストレージ |
| カビ・異物 | 食品安全・商品性低下 | Quality Test |
| 加工収率未管理 | 白松・黄松・粉末・オイル原価不明確 | Processing Yield |
| 価格変動 | 国内作況・輸入競争の影響 | Market |
| 成績書の分散 | ロットと検査資料の切断 | Certificate |
| 再購入未反映 | Buyer評価が賃貸・賃貸・加工条件に還流されない | Evaluation・Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| 球科産地調達 | 地域・採取時期・Species | 賃価・物量・単価 |
| フィッツェル販売 | 産地・収穫年度・水分 | Lot・実価格 |
| フィッツァー購入 | サイズ・忠実度・水分 | MOQ・価格 |
| 定期供給 | Product・供給期間 | 契約量 |
| 森林生産契約 | 妊娠・予期収穫 | 産酒・契約条件 |
| 加平など地域特産品 | 産地・製品形態 | 本物のサプライヤー |
| 脱角松サプライ | Whole/Broken・色 | 脱却収率・価格 |
| 白松 | 剥皮状態・色・サイズ | Lot・MOQ |
| うどん | 加工方式・色・香 | 加工条件 |
| 炒め物 | Roast Level・香 | 定期供給 |
| 松の枝 | 粒度・色 | Bakery/Hangwa |
| 松の粉 | 水分・粒度・散布 | Foodservice |
| ファット Paste | 粘度・粒度 | Sauce/HMR |
| ファット Oil | 圧着・精製 | Oil RFQ |
| 松竹・HMR | Kernel Grade・衛生 | OEM/PB |
| 学校・公給給食 | 原産地・成績書 | 配達条件 |
| 韓国料理・外食 | Whole/Broken・包装 | Regular Supply |
| 輸出 | Species・Origin・検疫 | 契約 |
| 技術実証 | AI欠失量・選別・脱却 | 試験条件 |
| 研究協力 | 妊娠・病害虫・保存・加工 | Dataset・IP |
11. RFQ Request First
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録
Contact: mail@markethub.org
Version History
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | 植物アイデンティティ・国内林産物生産体系・松林・球科・フィッツァ・カーネル・白松・黄松・加工・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | 2024・2025 生産統計・地域別酒産地・現行HS・輸出入・Forest Stand公式原子料検証 | 予定 |
| v2.0 | 妊娠・受領・口実欠失・病害虫・口科→血液・脱角収率・白松・黄松・粉末・Oil品質規格細分化 | 予定 |
| v3.0 | Seed Source–Forest Stand–山州・林家–森林組合–脱却・加工施設–Distributor–Buyer Verified Container 結合 | 予定 |
