0. Executive Summary
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判断軸

コア判断

アイテムのアイデンティティダレの木とダレの木の果樹で、国内流通・農業統計では「真のダレ」名称を併用
重要な役割新鮮と消費を中心に外食・給食・デザート・ジュース・ピューレ・冷凍果肉など加工原料までつながる果物
収穫原則木で完全軟化した状態ではなく、保存・後宿を考慮した収穫判定が重要であり、品種・産地・収穫日をLotに記録
製品の分離原物・選別科・後宿課・前処理科肉・冷凍果肉・ピューレ・ジュース原料・完成品を別途Productで管理
類似品の分離グリーン・ゴールドなど商品群は品種・種及び実際の学名検証値を保存し、一般「キウイ」名称だけで混合登録しない
国内統計国家統計基準栽培面積・生産量は原子料範囲確認後入力：後日公式原子料検証後入力
流通基準KAMIS調査基準では、国産の真のダレは1つの重量基準で100g以上、中83～99g、下82g以下に区分する。これはKAMIS価格調査の基準であり、すべての商取引契約の法定格付けを意味するわけではありません。 （KAMIS）
需給リスク気象・病害虫・収穫時期・後宿・貯蔵損失・国産・輸入産供給競争・品質偏差
運営原則Species/Variety–産地–作形–収穫日–後宿–Product–Lot–Buyer RFQを接続
最終目的生産者とバイヤーの間の品質・規格・加工・納品データを蓄積し、繰り返し取引可能なキウイサプライチェーンIntelligenceを構築
1. Plant Identity & Product Master

基本フィールド

内容

国文名キウイ、チャムダレ
英文名Kiwifruit / Kiwi
代表学名Actinidia deliciosa - 農業としての真のマグロ栽培資料基準（農業炉）
分類シダの木科（Actinidiaceae）、シダの木（Actinidia）
食用部位果実
非食用・別途管理前庭枝・葉・根及び一般商品化されない植物部位は生とProductと分離
主な収穫段階収穫判定過失→収穫科→保存科→後宿科→食用適熟科
基本製品形態生科・選別科・後宿科・切除科肉・冷凍科肉・ピューレ・ジューシー原料
基本加工段階選別・予冷・貯蔵・後宿・洗浄・剥皮・切断・冷凍・破砕・ピューレ・ジューシーなど
基本用途生食・給食・外食・ベーカリー・デザート・飲料・HMR・加工食品
類似品の原則グリーン・ゴールドなどは商品名だけで同一エンティティ処理せず、品種・学名・原産地確認後のサブプロダクト／別プラントエンティティ決定

Product Master

Product ID

実際の商品形態

コア管理基準

KIWI-P01産地原物品種・産地・農家・収穫日・重量・外観・農薬履歴
KIWI-P02選別生科個あたり重量・サイズ・外観・傷・硬度・包装規格
KIWI-P03保存・後宿生科入庫日・保管条件・後宿状態・出庫適熟度
KIWI-P04洗浄・剥皮果肉原物ロット・洗浄・剥皮・衛生・微生物・冷蔵管理
KIWI-P05切断キウイ切断規格・褐変・ドリップ・微生物・包装・消費期限
KIWI-P06冷凍果肉前処理ロット・凍結条件・保管条件・解凍後品質
KIWI-P07キウイピューレ原料配合・破砕・固形分など購入規格・微生物
KIWI-P08搾汁・飲料原料搾汁収率・原料規格・配合・殺菌など工程条件
KIWI-P09デザート・HMR原料切断規格・糖度／酸味購入規格・納期・梱包
KIWI-P10PB・完成品製品規格・表示・食品安全・OEM/PB契約条件
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類Actinidia属内種・品種学名・品種確認後のEntity接続
果肉・商品群グリーン系・ゴールド系など商品名と実際の品種を分離保存
収穫段階収穫科・貯蔵課・後宿科・食用適熟科同じロットでもステップ変化記録
作形路地・施設など実際の栽培方法の基準
流通形態バルク・小包装・プレゼント用・店舗用包装・規格別Product分離
加工形態洗浄・剥皮・切断・冷凍・ピューレ・ジューシー工程別加工ロット生成
最終用途生殖・給食・外食・デザート・飲料・HMR・PBBuyer 要求仕様接続
原産地国内産・輸入産原産地と輸入国別のフィールド
取引形態現物・定期供給・契約栽培・OEM/PB・輸出入契約条件はVerified / NDA
3. Production, Harvest & Post-harvest

農業としての真のダレ資料は、A. deliciosaについて、年間平均気温14℃以上、最低気温-10℃以上、降水量1,300mm、有効土壌層40〜50cm以上などの栽培的特性を提示し、子雄移住特性のため水分管理が重要な作物として説明する。この数値は該当農業で栽培技術資料の基準値として管理し、品種・地域別契約栽培基準で任意一般化しない。 （農業炉）

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画品種・面積・予想収穫・販売用途需要連携
苗木・繁殖品種・苗木ソース・雌樹構成品種・生産基盤確認
正式正式日・在食情報・包装生産履歴
生育管理発芽・開花・結実・果実肥大収穫予測
水分開花日・水分方式・水分作業着心地と安定性
天気温度・降雨・霜・強風生産リスク分析
灌漑水道・水道・水源生育・品質管理
シビ肥料・投入量・時期生産履歴
病害虫発生・防除・薬剤安全・数量管理
収穫判定品種別成熟指標・Buyer基準適期収穫
収穫収穫日・包装・作業組原物ロット生成
選別重量・サイズ・外観・欠点等級・用途分離
予冷処理可否・時間・温度品質を維持
保存温度・湿度・期間・入出庫長期供給
後宿後宿開始・状態・出庫判定販売適期管理
洗浄洗浄水・工程・衛生前処理ロット
剥皮・切断規格・収率・衛生加工原料生産
冷凍凍結・保管履歴冷凍製品
破砕・ピューレ投入 Lot・収率・工程加工ロット
ジューシー原料・収率・工程飲料原料
包装包装材・重量・表示配達規格
出荷Buyer・出荷日・数量Delivery 接続
4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

生と原物

前処理果肉

加工品

完成品

公開等級

産地必須継承継承追跡Public/Verified
作形必須継承継承追跡Member
品種必須必須必須表示基準連携Public/Verified
農家ID管理原物の接続原物の接続追跡Verified
ロット必須新規ロット新規ロット新規ロットVerified/NDA
収穫日必須継承継承追跡Verified
外観コア剥皮後確認その時製品規格Member
重量オブジェクト/包装投入量生産量表示重量Member
サイズ仕様切断規格その時製品規格Member
評価取引規格原料等級原料規格製品規格Member
病害虫確認原料確認追跡追跡Verified
損傷・腐敗必須除去率原料管理品質管理Verified
異物確認必須必須必須Verified
残留農薬基準適合原物の継承原料確認法定基準Verified/NDA
微生物必要に応じて重要重要法定/製品基準Verified/NDA
洗浄該当なし/前処理必須履歴履歴Verified
加工履歴-前処理必須必須NDA
包装山地包装衛生包装製品包装表示包装Member
保存必須冷蔵製品別製品別Verified
冷蔵条件必要必須製品別製品別Verified
消費期限流通条件設定が必要設定が必要表示基準Verified
出庫記録記録記録記録Verified
返品記録記録記録記録NDA
クレーム記録記録記録記録NDA
再購入Buyer接続Buyer接続Buyer接続Buyer接続NDA

Lot Master 必須フィールド

ロットID・品目・製品形態・学名または品種・作形・産地・栽培地・生産者・栽培方法・播種・正式日・収穫日・品質指標・重量・規格・等級・病害虫・外観確認・農薬使用記録・残留農薬・微生物成績書・予冷・貯蔵履歴包装日・消費期限・出荷先・返品・クレーム・再購入

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

生産者組織・農協品種・規格・収穫時期・物量共同選別・保存・定期供給
卸売市場原産地・規格・外観・重量産地ロット出荷
フルーツディストリビューター品種・後宿図・包装・納期年中供給
大型流通・オンライン外観・均一度・小包装・安全性PB・産地直送
学校・公給給食安全性・規格・納期・前処理生科・切断課
外食・カフェ後熟度・味・切断便宜性定期配送
ベーカリー・デザート果肉色・大きさ・熟度・加工性トッピング・ピーリング原料
HMR・ミルキット切断規格・衛生・消費期限前処理キウイ
飲料メーカー原料規格・収率・糖酸特性ピューレ・ジューシー原料
冷凍加工企業加工収率・原料価格・安全性冷凍果肉
PB事業者規格・包装・安定供給小包装・加工製品
輸出入業者品種・検疫・規格・コールドチェーン輸出入RFQ
研究・技術機関品種・保存・後宿・加工 Dataset共同実証
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

産地生産品種・産地・生育・予想収穫供給予測
契約栽培・調達要求品種・規格・予想量Buyer 需要逆算
収穫成熟判定・収穫日保存・後宿適合性
選別・包装重量・サイズ・外観生科/加工分岐
保管・出荷調整保管期間・在庫・品質供給期間の延長
後宿熟度・出庫日販売・外食適期
前処理洗浄・剥皮・切断給食・HMR
加工冷凍・ピューレ・ジューシー非常用品と活用
流通・納品コールドチェーン・納期・梱包品質損失の最小化
RFQ・再購入品質・クレーム・Buyer評価繰り返し取引

輸出入管理

アイテム

管理原則

HSコード新鮮キウイの正確なHS三度は関税庁原料検証後登録
輸出入量今後関税庁輸出入貿易統計原材料検証後に入力
輸出入金額今後の公式原料検証後の入力
主要国国別数量・金額をHS原子料確認後に入力
検疫農林畜産検疫本部の該当国・品目別要件確認
FTA原産地と適用協定によるレビュー
認証Buyer・市場要件別別管理
通関HS・原産地・検疫・食品安全条件連結
物流新鮮科と冷凍・加工品を分離管理
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

産地原物品種・収穫日・産地原料購入 RFQ
選別品重量・外観・規格流通・給食 RFQ
収納保存履歴・品質長期供給 RFQ
後宿熟度・出庫日外食・小売RFQ
洗浄品衛生・残留水・包装供給RFQ
薄皮品剥皮収率・衛生加工企業 RFQ
切断品切断規格・微生物・褐変HMR・カフェ・給食
冷凍果肉凍結・解凍品質デザート・ドリンク
ピューレ原料・破砕・製品規格飲料・ソース
ジューシー原料搾汁収率・品質飲料製造
完成品配合・表示・消費期限OEM・PB
非常品課安全性・損傷原因加工切替可能性の評価
剥皮副産物安全性・処理量抽出・発酵・飼料・堆肥などは法令・研究根拠確認後検討
選別除外品腐敗・損傷・規格外区分食品切替可能ロットと廃棄ロットの分離

Product Research Profile（PRP）

キウイPRPは単純な成分紹介ではなく、実際の製品開発と調達に必要なResearch Profileで構成する。

品種/種→果肉色→収穫熟度→保存→後宿→品質指標→生と適性→剥皮・切断収率→冷凍適性→ピューレ・ジューシー適性→安全性→包装→消費期限→Buyer要求規格→原価・収率(Verified/NDA)

機能性・化粧品・医薬素材の転換は食品一般情報と分離し、関連法令及び公式研究根拠が検証された場合のみ別途PRPとして登録する。

8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1品種・産地・作製・収穫日・Lot必須値化必須値完成率
2生科・後宿科・切断・冷凍・ピューレなどProduct分離製品識別率
3気象–開花–水分–生育–収穫データのリンク生育データ接続率
4品質・成績書・保存・後宿・加工履歴データ化ロット追跡率
5農家–選別場–加工企業–流通–Buyer RFQ接続RFQマッチ率
6映像AI外観・サイズ選別自動選別精度
7病害虫AI記録・診断補助早期検出率
8収穫量・収穫時期予測予測誤差
9保存・後宿状態モニタリング貯蔵損失率・クレーム率
10加工収率予測原料に対する製品歩留り誤差
11AI Buyer Matchサンプル転換率・契約転換率
12Traceability原物→完成品逆追跡成功率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

品種・種混在「キウイ」商品名の下の品種・分類情報の混合学名・品種・商品名
国産・輸入産混在価格・規格比較時原産地差未反映原産地・輸入国
水分・着とリスク子雄移住の特性による水分管理が必要開花・水分・着果
気象リスク低温・強風・降雨などが生産に影響気象・包装・生育
病害虫潰瘍病などで生産・品質リスク発生・防除・被害
収穫判定偏差早期・遅延収穫による貯蔵・後宿品質差収穫日・成熟指標
サイズ・品質偏差農家・包装別規格差重量・サイズ・等級
保管損失貯蔵期間中に軟化・腐敗など品質低下保管条件・損失率
後宿偏差販売時点の熟度がBuyer要求と不一致後宿条件・硬度・出庫
非常用品と活用不足規格外過失の加工接続不足選別結果・安全性・歩留まり
前処理収率剥皮・切断時の原料損失投入量・製品量
原物 - 加工履歴の切断加工後産地・農家追跡困難Lot Relationship
成績書の分散農薬・微生物結果が取引と分離試験成績書・Lot
輸入競争国産と輸入産の供給時期・価格競争輸入・国産出荷 Dataset
契約栽培の不一致Buyer規格と実際の生産結果の違い契約規格・収穫実績
再購入未反映配達評価が次の生産計画にリンクされていないBuyer評価・クレーム・再購入
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

原産地の調達品種群・地域・製品形態生産者・物量・単価・Lot
販売品目・規格・供給時期実物量・価格
購入要求Product・スケジュールMOQ・単価・契約
定期供給供給地域・サイクル週別物量・価格
契約栽培目標品種・用途農家・面積・契約条件
加工原料形態・用途収率・価格・成績書
前処理品洗浄・剥皮・切断タイプ工程・微生物・消費期限
冷凍・ピューレ製品タイプ工程条件・MOQ
外食・給食製品・規格納期・単価・検品条件
HMR・ミルキット切断・包装形態消費期限・MOQ
OEM・PB製品コンセプト配合・価格・契約
輸出品種・製品形態・希望市場検疫・価格・契約
技術実証保存・後宿・選別・加工分野農家・施設・試験条件
地域特産品地域・製品概念メーカー・原価
研究協力研究テーマ・Dataset範囲試験資料・IP条件
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

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Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0植物アイデンティティ・生産・Product・RFQ基本構造登録完了
v1.1公式生産・市場・需給・貿易原料検証予定
v2.0グリーン・ゴールドなど品種/Speciesと生科・後宿・前処理・加工品質規格細分化予定
v3.0生産者–選別・保存–加工–流通–Buyer Verified Container 結合予定