一、市场概览
  • 截至 2024 年，韩国国内咖啡市场规模估计约为9.5 万亿韩元，特许经营店数量饱和约为 85,000 家（根据公平交易委员会 2025 年上半年的预测） 。
  • 然而，市场中“环保、纯素、零浪费咖啡馆”细分市场正以每年超过 12% 的速度增长，而
    ESG 管理和政策活动（塑料杯和一次性产品的监管、加强回收分类）直接促进了这一增长。
  • 代表品牌：Ediya 和 Paikdabang（引入 ESG 认证）、Caffe Bene 和 Angel-in-us（升级改造门店）、Cheongchun Coffee（环保包装）以及
    本土品牌（Loop、Triple Planet Cafe 等）引领着新的市场趋势。
二、主要供应链结构

分配

关键项目

特征

原料咖啡豆、植物奶（燕麦奶、豆奶）、纯素糖浆和零糖成分扩大公平贸易和纯素认证成分的供应。
设施环保型意式咖啡机和节能型制冷及照明系统优先选择通过能效认证的产品
包装材料纸杯、PLA杯、可回收杯盖、可重复使用杯、回收系统政府法规推动市场扩张
内部的回收木材、环保涂料和升级改造的家具品牌形象 + ESG整合
IT/运营POS机·二维码支付·可重复使用杯回收平台ESG数据测量和客户奖励整合
Ⅲ. 供应商网络（示例快照）

场地

主要供应商/合作伙伴

笔记

咖啡豆和饮料Triple Planet，一家本地烘焙商，主打无咖啡因且酸度平衡的咖啡。公平贸易和环保认证
杯子和包装材料Loop Cup、Nature Pack、大猩猩杯再利用/押金返还系统
内部的Livewood，零设计采用环保材料和ESG认证的建筑
IT/运营POSBANK 环保版可重复使用奖励应用程序回收率和碳数据管理
纯素甜点OEM布朗之家，甜蜜星球纯素认证烘焙食品配送
Ⅳ. 需求与消费者趋势

趋势

细节

以MZ世代为中心的环保消费的传播“价值消费 = 身份认同” → 对可重复使用杯子和纯素甜点的偏好
补给和回收系统成为常规流程全国共有 17 个地方政府参与，扩大“循环杯和回收站”的引入。
加强社交媒体品牌建设以“可持续室内设计+本地菜单”照片为中心的消费文化
素食菜单的普及纯素蛋糕、牛奶和甜点的比例将从 7% 增加到 15%（2023-2025 年）。
企业ESG关联消费更倾向于选择在其特许经营总部披露ESG报告的品牌。
五、技术和运营创新
  • 基于人工智能的库存和豆类管理：预测销售量、温度、气候和时区 → 减少 20-30% 的豆类浪费。
  • 物联网节能系统：降低能耗10-15%。
  • 可重复使用杯子数据循环：实时监测杯子被收集、清洗和重复使用的次数。
  • 数字化 ESG 仪表盘：总部与加盟商之间实时共享碳减排量。
  • QR奖励计划：归还可重复使用的杯子即可赚取积分并获得一杯免费饮品。
六、投资和利润结构（基于加盟商）

物品

射程/点数

初始成本9000万至1.5亿韩元（内部装修及设备成本占60%以上）
销售结构① 咖啡饮品 60% ② 甜点/可重复使用产品 25% ③ ESG奖励/商品 15%
净利润率18~25%（比一般咖啡馆的平均水平高出2~4个百分点，ESG奖励效应）
投资回收期24-30个月（如果建立了可重复使用的系统，则缩短）
风险增加初始投资、清洁物流和培训成本
七、ESG和环保状况
  • 到 2024 年，目标是将连锁咖啡馆的一次性杯子减少 42%，到 2026 年减少 60%。
  • 环境部的“可重复使用杯子试点项目”正在全国范围内推广（包括首尔、釜山和济州在内的11个大都市区）。
  • 环保认证室内装饰（绿色建筑材料）的采用率达到 35% 或更高。
  • 随着总部强制推行 ESG 报告的趋势，特许经营层面的碳减排指标管理正在加强。
Ⅷ. 风险因素和应对策略

风险

影响

反应

初始成本增加环保设施和材料的单位成本负担引入联合采购和可重复使用租赁模式
清洁物流成本负担延迟恢复和损失区域清洁中心和人工智能恢复预测
消费者疲劳对可重复使用性、清洁卫生和不便性的担忧简化二维码奖励和可续杯杯
ESG认证费用小品牌的负担利用公众支持和绿色代金券
Ⅸ. 人工智能预测循环（2025-2026）

特征

方向

原因

环保消费指数上涨（+12%）MZ和公共机构继续开展他们的活动
可重复使用杯子回收率上升（目前为 52%→65%）全国范围内扩大政府存款制度
ESG品牌偏好上升维持信任指数为 0.82
原材料单价持续小幅增长（+3%）国际咖啡豆和PLA价格波动
Ⅹ. 结论与启示

1️⃣ ESG（环境、社会和治理）及环保运营不再是可选项，而是“品牌识别”的核心。2️⃣总部、供应商和加盟商必须实时共享ESG数据，并建立透明的减排和报告体系。3️⃣通过可重复使用、纯素和本地合作模式实现收入多元化至关重要，未来两年的增长率预计将取决于ESG绩效和与公众利益相关的认证。4️⃣将加强对ESG认证品牌优先进入地方政府和公共机构供餐咖啡厅（设在公共建筑、学校和医院内）的规定。



 

一句话总结：
环保咖啡馆连锁店的核心是“可持续体验消费+ESG数据管理+可重复利用的基础设施”，到
2026年，市场将重组为“以价值消费为中心的咖啡馆”。