0. Executive Summary
判断軸 | コア判断 |
| アイテムのアイデンティティ | 農村振興庁 農士として基準 英名 Guava, 学名 Psidium guajava L., メッキヤンとの熱帯・亜熱帯果樹 (農業炉) |
| 重要な役割 | 国内亜熱帯特化生科とピューレ・ジュース・ジャム・飲料・デザート用加工原料 |
| 収穫原則 | 品種・果肉色・熟度と生科・加工用途を分離し、収穫日・熟度をLotコア値として管理 |
| 製品の分離 | 生科・後宿科・切断科・冷凍果肉・ピューレ・ジュース・濃縮液・ジャムを個別Productで管理 |
| 類似品の分離 | 他のPsidium Speciesや商品瞑想類似の熱帯果物と統合しない |
| 国内統計 | 全国グアバ栽培面積・生産量：今後公式原料検証後入力 |
| 国内適応性 | 農村振興庁は、2019年に国内適応性試験を経て優秀だと判断した亜熱帯果樹8種にグアバを含む（農村振興庁） |
| 品種の違い | 農村振興庁資料で改良品種は果実サイズ・香・石細胞・病抵抗性・数量などに差があることを説明する（農業炉） |
| 安全管理 | グアバは熱帯果物としてPLS適用対象に含まれ、国内産と輸入産の両方が残留農薬管理対象である（農林畜産食品部） |
| 検疫リスク | 農業で検疫情報でグアバが一部果実パリの起州植物で確認されるため、生と輸入時の国家・病害虫別検疫要件の確認が必要（農業炉） |
| 需給リスク | 施設月東・品種・熟度・果実パリ・輸入物流・貯蔵損失・加工収率・国内生産規模制限 |
| 運営原則 | Species–Cultivar–Facility/Origin–Harvest Stage–Product–Lot–Buyer RFQ 接続 |
| 最終目的 | 国内亜熱帯生産と輸入・加工調達を同時に管理しながら納品成果を生産・加工計画に還流 |
1. Plant Identity & Product Master
基本フィールド | 内容 |
| 国文名 | グアバ |
| 英文名 | Guava |
| 代表学名 | Psidium guajava L. (農業炉) |
| 分類 | メッキヤン科（Myrtaceae）、Psidium属（農業炉） |
| 食用部位 | 成熟した果実の加食 |
| 非食用・別途管理 | 葉・茎・根・前庭副産物は一般果実Productと分離 |
| 主な収穫段階 | 未熟科→流通用成熟科→生殖適熟科→加工用完熟科→果熟科 |
| 基本製品形態 | 生科・選別課・切断科・冷凍果肉・ピューレ・ジュース・濃縮液・ジャム |
| 基本加工段階 | 選別・後宿・洗浄・切断・冷凍・破砕・ピューレ・ジューシー・濃縮・加熱 |
| 基本用途 | 生食・飲料・カフェ・デザート・ベーカリー・ジャム・ソース・HMR・PB |
| 類似品の原則 | P. guajava以外 Psidium Speciesは別途Entityで管理 |
農村振興庁はグアバを常緑性低木で高さ約3～6mまで育つことができると説明し、世界の様々な熱帯・亜熱帯地域で品種が改良され栽培されていると紹介する。この数値は農業での一般植物特性値として保存し、実際の施設手形・手間は農家別Datasetで管理する。 （農業炉）
Product Master
Product ID | 実際の商品形態 | コア管理基準 |
| GUAVA-P01 | 国内産地原物 | 品種・施設/栽培地・収穫日・熟度 |
| GUAVA-P02 | 選別生科 | サイズ・重量・色・外観・硬度 |
| GUAVA-P03 | 後宿生科 | 熟度・後宿期間・香・出庫日 |
| GUAVA-P04 | プレミアム小包 | 均一度・外観・原産地・包装 |
| GUAVA-P05 | 加工用完熟課 | 熟度・安全性・過肉収率 |
| GUAVA-P06 | カットグアバ | 切断規格・衛生・褐変・消費期限 |
| GUAVA-P07 | 冷凍グアバ果肉 | 凍結条件・保管・解凍品質 |
| GUAVA-P08 | グアバピューレ | 果肉・種子処理・粒度・色・香 |
| GUAVA-P09 | グアバジュース原料 | 搾汁収率・ろ過・Buyer規格 |
| GUAVA-P10 | グアバ濃縮液 | 濃縮度・色・香・酸味 |
| GUAVA-P11 | グアバジャム・ピーリング | 果肉・粘度・配合・加熱 |
| GUAVA-P12 | 乾燥・粉末 Product | 乾燥・水分・粒度・包装 |
| GUAVA-P13 | PB・完成品 | 原料追跡・製造・表示・消費期限 |
2. Product Classification & Use Segmentation
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物分類 | Psidium guajava L. | Species Master |
| Species | 他のPsidium spp。 | 学名検証後の別途Entity |
| 品種 | Safeda・Rubyなど確認品種 | Cultivar ID |
| 果肉 | 白・ピンク・赤など実際の品種値 | Buyer 品質フィールド |
| 収穫段階 | 未熟・成熟・生殖適熟・加工完熟・果熟 | Harvest Stage |
| 作形 | 施設・路地など実際の栽培形態 | Production ID |
| 原産地 | 国内産・輸入産 | Origin Entity |
| 流通形態 | 生科・小包装・切断・冷凍 | SKUの分離 |
| 加工形態 | ピューレ・ジューシー・濃縮・ジャム・乾燥・粉末 | Product ID |
| 最終用途 | 生殖・カフェ・飲料・菓子・HMR・PB | Buyer Specification |
| 取引形態 | 現物・契約栽培・定期供給・輸入・OEM/PB | Contract NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培計画 | Species・品種・面積・用途 | 生産計画 |
| 苗木・繁殖 | 品種・苗木ソース・接木情報 | Variety 追跡 |
| 正式 | 正式日・施設/包装ID | 生産履歴 |
| 新草・手形 | 新草・剪定・手間 | 着果・作業管理 |
| 開花 | 開花日・開花量 | 生産予測 |
| 錯覚 | 着果水・落果 | 収量予測 |
| 施設環境 | 温度・湿度・日照 | 国内適応管理 |
| 天気 | 外気温・低温・降雨 | リスク管理 |
| 灌漑 | 潅水量・水質・時期 | 生育・果実品質 |
| シビ | 資材・量・時期 | 生産履歴 |
| 病害虫 | 発生・防除・農薬 | 安全・数量 |
| 果実ハエ管理 | 発生・トラップ・防除 | 検疫・品質リスク |
| 収穫判定 | 色・香・硬度・用途 | 新鮮/加工分岐 |
| 収穫 | 日付・時間・重量 | Raw Lot |
| 選別 | サイズ・色・損傷・腐敗 | 製品の分離 |
| 後宿 | 開始日・期間・熟度 | Fresh Product |
| 予冷・冷蔵 | 時間・温度 | 品質維持 |
| 洗浄 | 洗浄工程・衛生 | 前処理 |
| カット | 規格・種子処理 | フレッシュカット |
| 冷凍 | 凍結・保管 | 年中加工 |
| 破砕・ピューレ | 投入・算出・種子処理 | Processing Yield |
| ジューシー | 投入量・原液量 | Juice Product |
| 濃縮 | 濃縮工程・製品規格 | Ingredient |
| ジャム・加熱 | 配合・加熱・充電 | 完成品 |
| 乾燥・粉末 | 乾燥・水分・粒度 | Ingredient |
| 包装 | 製品形態別包装 | 流通 |
| 出荷 | Buyer・Lot・納期 | Delivery |
4. Quality Specification & Lot Management
品質項目 | 生と原物 | 前処理・冷凍品 | 加工品 | 完成品 | 公開等級 |
| Species | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Public/Verified |
| 品種 | 必須 | 継承 | 原料基準 | 追跡 | Verified |
| 果肉 | 必須 | 継承 | 原料規格 | 製品基準 | Member |
| 産地・原産地 | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| 農家・Supplier | ID | 継承 | 追跡 | 追跡 | Verified |
| 施設・作形 | 必須 | 継承 | 追跡 | - | Verified |
| ロット | 必須 | 新規 | 新規 | 新規 | Verified/NDA |
| 収穫日 | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified |
| 外観 | コア | 原料選別 | その時 | 製品基準 | Member |
| 重量・サイズ | Buyer 規格 | 投入量 | 出力量 | 表示量 | Member |
| 果皮色 | 熟度指標 | 原料基準 | 色管理 | 追跡 | Member |
| 果肉 | 品種指標 | 必須 | コア | 製品規格 | Verified |
| 硬度・熟度 | コア | 加工適性 | 原料基準 | 追跡 | Verified |
| 香り | 品種・熟度評価 | 原料評価 | 製品規格 | 製品基準 | Member |
| 石細胞・組織感 | 品種別 | 原料適性 | ピューレ・ジュース適性 | 追跡 | Verified |
| 損傷・腐敗 | 検査 | 削除 | 不適合を除く | 管理 | Verified |
| 病害虫 | 検査 | 原料追跡 | 追跡 | - | Verified |
| 異物 | 確認 | 必須 | 必須 | 必須 | Verified |
| 残留農薬 | 法定基準 | 継承 | 確認 | 法定基準 | Verified/NDA |
| 微生物 | 必要に応じて | 重要 | 重要 | 製品基準 | Verified/NDA |
| 洗浄 | その時 | 必須 | 履歴 | 追跡 | Verified |
| 冷凍履歴 | - | 冷凍品必須 | 継承 | 追跡 | NDA |
| 果肉収率 | サンプル | コア | 原価連携 | 追跡 | NDA |
| ピューレ・ジューシー収率 | - | 投入 | コア | 原価連携 | NDA |
| 加工履歴 | - | 該当 | 必須 | 必須 | NDA |
| 包装 | 生と | 衛生/冷凍 | 製品別 | 表示包装 | Member |
| 保存 | 冷蔵 | 冷凍 | 製品別 | 製品別 | Verified |
| 消費期限 | 試験ベース | 試験ベース | 設定 | 表示 | Verified |
| 出庫 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | Verified |
| 返品・クレーム | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 再購入 | 接続 | 接続 | 接続 | 接続 | NDA |
Lot Master 必須フィールド
Lot ID・品目・製品形態・Species・学名・品種・果肉色・作形・産地・栽培地・原産地・生産者/Supplier・苗木出典・正式日・開花・果実情報・収穫日・収穫時間・収穫目的・重量表紙・重量・感覚・経度・硬度・品質病害虫・果実ハエ・外観確認・農薬使用記録・残留農薬・微生物成績書・後宿・予冷・冷蔵・冷凍履歴・原物ロット・洗浄・切断・ピューレ・ジューシー・濃縮・ジャム・乾燥加工履歴・包装日・消費期限・出庫・返品・クレーム
5. Korea Market & Demand Structure
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 国内亜熱帯果樹農家 | 品種・施設・収穫期間 | 契約栽培 |
| 産地生産者組織 | 品種・熟度・規格・物量 | 共同選別 |
| 新鮮で専門流通 | 外観・香・熟度・過色 | プレミアムライフ |
| オンライン・直取引 | 国内産・熟度・配送耐久性 | 産地直送 |
| 大型流通 | 規格・原産地・安全性 | 小包装・PB |
| 輸入業者 | Origin・品種・検疫 | Import RFQ |
| カフェ・飲み物 | 果肉・ピューレ・ジュース・香 | 定期原料供給 |
| ホテル・外食 | 生科・切断科・ピューレ | プレミアムメニュー |
| ベーカリー・デザート | ピューレ・ピーリング・過色 | 製品開発 |
| ジュースメーカー | 搾汁収率・香・色 | B2B原料 |
| ピューレメーカー | 果肉収率・粒度・種子 | 加工契約 |
| ジャムメーカー | 完熟度・果肉・香 | Processing RFQ |
| HMR・ミルキット | ソース・ピューレ・切断品 | Product開発 |
| PB・OEM | ドリンク・ジャム・デザート | 製造協力 |
| 研究・技術機関 | 品種・施設適応・加工 | 共同実証 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 国内生産 | 品種・施設・着果・収穫 | Local Supply |
| 海外生産 | 国・品種・作況 | Import Supply |
| 契約栽培・調達 | 生科/加工目的 | Product計画 |
| 収穫 | 熟度・色・香 | Fresh/Processing 分岐 |
| 選別・後宿 | 外観・熟度・硬度 | 生と販売 |
| 冷蔵・冷凍 | 温度・在庫 | 供給調整 |
| 輸入・検疫 | Origin・Pest・HS | Import Lot |
| 果肉・ピューレ | 収率・種子・色 | B2B原料 |
| ジューシー・濃縮 | 歩留り・規格 | 飲料原料 |
| ジャム・加工 | 完熟課・香・粘度 | PB/OEM |
| 流通・納品 | 納期・梱包・温度 | Buyer 品質 |
| RFQ・再購入 | クレーム・評価・収率 | 繰り返し取引 |
輸出入管理
アイテム | 管理原則 |
| HSコード | 新鮮グアバ・冷凍課・ピューレ・ジュース・ジャムなど製品形態別関税庁HS確認 |
| 輸入量 | 今後関税庁輸出入貿易統計原材料検証後に入力 |
| 輸入金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 輸出量・金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 主要供給国 | 国別HS数量・金額原料確認後入力 |
| 検疫 | Origin別の果実ハエなどの検疫病害虫の確認 |
| FTA | 国・HS・製品形態別協定税率 |
| PLS | 国内生産・輸入グアバ共に残留農薬管理 |
| 食品安全 | 冷凍・ピューレ・ジュースなど加工タイプ別基準 |
| コールドチェーン | 生科・冷凍 Product区分 |
| 加工物流 | ピューレ・濃縮・ジャムの製品別条件適用 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| 産地原物 | Species・品種・収穫日 | Raw RFQ |
| 新鮮選別品 | 外観・香・熟度・過色 | Fresh RFQ |
| 後宿生科 | 熟度・硬度・香 | Retail/Foodservice |
| 加工用完熟課 | 安全性・過肉収率 | Processor RFQ |
| 切断と | 組織・種子・褐変・衛生 | 外食・HMR |
| 冷凍果肉 | 凍結・解凍品質 | 年中B2B |
| ピューレ | 種子処理・粒度・色・香 | Beverage/Bakery |
| ジューシー液 | 搾汁収率・ろ過 | Beverage RFQ |
| 濃縮液 | 濃縮度・香・色 | Ingredient RFQ |
| ジャム | 果肉・粘度・香 | OEM/PB |
| ピーリング・ソース | 粘度・熱安定性 | Bakery |
| 乾燥科 | 乾燥・水分・組織 | Snack |
| 粉 | 粒度・水分 | 食品原料 |
| 非常品課 | 外観不良・過熟・安全性 | 加工切替 |
| 果皮・種子 | 果実製品との分離 | 素材化は研究・法令検証後 |
| 葉・前庭副産物 | 食用果実サプライチェーンとの分離 | 食品・茶活用自動登録禁止 |
農村振興庁のグアバ紹介資料は葉の利用事例に言及するが、これは一般生とFood Plant Productと同じではない。したがって、葉はグアバ果実RFQに自動含まず、別途原料Entityで食品原料適合性・法令・安全性を確認した上で管理する。 （農業炉）
Product Research Profile（PRP）
PRPゾーン | 重要な質問 |
| Species | P. guajavaか他のPsidium Speciesか確認しましたか |
| 品種 | 果実の大きさ・香・過肉色・組織がどう違うのか |
| 果肉 | 新鮮・ピューレ・ドリンク ProductでBuyerの好みに合うか |
| 熟度 | 生科と加工用最適収穫・後熟段階は何か |
| 組織感 | 石細胞レベルが生殖・ピューレ品質にどのような影響を与えるか |
| 果肉収率 | 原物に対する実際の加飾部の割合はいくらですか |
| 種子 | ピューレ・ジュースから種子除去方法と収率はどのようなものか |
| 冷凍 | 解凍後の香・色・組織は維持されるか |
| ピューレ | 粒度・色・香りが製造規格に合うか |
| ジューシー | ジューシー収率とろ過特性はどうですか？ |
| 濃縮 | 加工後の香と色がBuyer規格を満たすか |
| Buyer | 品種・熟度・Product形態別再購入成果とは何か |
8. AX Transformation
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | Species・Cultivar・過肉色・産地・収穫日・Lot必須値化 | 必須値完成率 |
| 2 | 生科・後宿・切断・冷凍・ピューレ・ジュース・濃縮製品分離 | 製品識別率 |
| 3 | 施設環境・開花・着果・生育・収穫連結 | 生産履歴接続率 |
| 4 | 品質・成績書・後宿・冷凍・加工履歴データ化 | Traceability率 |
| 5 | 農家–加工会社–流通–Buyer RFQ接続 | RFQマッチ率 |
| 6 | 映像AI 皮皮色・サイズ・損傷選別 | 自動判定精度 |
| 7 | 品種・果肉色AI識別補助 | 品種確認率 |
| 8 | 病害虫AI診断補助 | 早期検出率 |
| 9 | 収穫量・収穫時期予測 | 予測誤差 |
| 10 | 熟度・後宿予測 | 積熟出庫率 |
| 11 | 生と貯蔵損失の予測 | 廃棄・クレーム率 |
| 12 | ピューレ・ジューシー収率予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 13 | 国内生産 - 輸入需給分析 | 供給不足予測率 |
| 14 | AI Supplier/Buyer Match | Sample→Contract コンバージョン率 |
| 15 | Traceability | 苗木/Importer→完成品逆追跡率 |
9. Industry Problem Bank
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| Species 混用 | グアバの商品名の下に他のPsidium種を混入可能 | Species・学名 |
| 品種情報不足 | 品種別果肉色・香・組織差未反映 | Cultivar |
| 国内生産統計不足 | 独立した最新の全国生産規模検証が必要 | 面積・生産量 |
| 施設月東費用 | 亜熱帯作物の国内月東・暖房費負担 | 施設・温度・燃料 |
| 苗木の信頼性 | 品種と苗木ソースの不一致が可能 | 苗木・品種 |
| 良いと偏差 | 施設環境・開花条件による生産変動 | 開花・着果 |
| 病害虫 | 生産・品質低下 | 発生・防除 |
| 果実パリ検疫 | 海外産生と調達時検疫リスク | Origin・Pest |
| 熟度偏差 | 生科用・加工用適熟段階の違い | Harvest Stage |
| 果肉の混在 | Buyerのニーズと品種の不一致 | フレッシュカラー |
| 組織感偏差 | 石細胞・熟度差による食感偏差 | 品種・Texture |
| 保管損失 | 軟化・損傷・腐敗の可能性 | ストレージログ |
| 切断品の品質 | 褐変・微生物・組織変化 | Fresh-cut Dataset |
| 種子処理 | ジュース・ピューレから種子分離工程が必要 | Process Yield |
| ピューレ収率 | 品種・熟度別収率差 | 投入・算出 |
| 輸入産競争 | 国内産と輸入原料の価格・供給差 | Origin・Price |
| PLS・成績書 | 登録農薬・残留基準とロット接続が必要 | 農薬・Certificate |
| 再購入未反映 | Buyer評価が次の品種・農家選定に未連結 | Evaluation・Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| 国内グアバ産地調達 | 品種・果肉色・地域・収穫期間 | 農家・物量・単価 |
| 生と販売 | 熟度・サイズ・製品形態 | Lot・価格 |
| 生と購入 | 品種・果肉色・規格 | MOQ・単価 |
| 定期供給 | Product・配送サイクル | 実物量・契約 |
| 契約栽培 | 品種・用途・施設 | 農家・面積・価格 |
| 施設栽培協力 | 施設タイプ・目標生産 | 生産費・暖房・施設情報 |
| 輸入生科 | Origin・Species・品種 | 検疫・Importer・単価 |
| 加工用完熟課 | 品種・熟度 | 果肉収率・価格 |
| 切断と | サイズ・過色・衛生 | 消費期限・単価 |
| 冷凍果肉 | 凍結・製品規格 | 成績書・MOQ |
| ピューレ | 色・香・粒度・種子 | 収率・MOQ |
| ジュース原料 | ジューシー・ろ過規格 | 単価・工程 |
| 濃縮液 | 濃縮規格・Origin | MOQ・価格 |
| ジャム・ピーリング | 製品形態 | 配合・契約 |
| 外食・カフェ | 生科・ピューレ・ジュース | 納期・価格 |
| ベーカリー | ピューレ・ピーリング・切断と | 供給サイクル |
| HMR・PB | ジャム・ドリンク・ソース | 消費期限・契約 |
| 地域特産品 | 国内産グアバ加工品 | 生産者・加工会社 |
| 輸出 | 生科・加工品 | 検疫・契約 |
| 技術実証 | 施設・保存・AI選別・加工 | 試験条件 |
| 研究協力 | 品種・適応性・加工 | Dataset・IP |
11. RFQ Request First
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録する
Contact: mail@markethub.org
Version History
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | 植物アイデンティティ・国内適応栽培・生科・後宿・冷凍・ピューレ・ジュース・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | 最新国内生産統計・品種・市場・HS・輸出入公式原料検証 | 予定 |
| v2.0 | Cultivar・過肉色・熟度・後宿・切断・冷凍・ピューレ・ジューシー・濃縮品質規格細分化 | 予定 |
| v3.0 | Producer/Importer–Cold-chain–Processor–Distributor–Buyer Verified Containerの結合 | 予定 |
