0. Executive Summary
判断軸 | 内容 |
| アイテムのアイデンティティ | たけのこは竹の地中茎節で発生する子どもの順を食用するProduct Groupだ。特定の単一のSpeciesと同じではありません。 （農業炉） |
| 主な国内竹種 | 国立森林科学院は主要な竹種として猛宗竹・綿帯・王台を提示する。 （森林庁） |
| 代表 Species | 猛禽粥はKew基準Phyllostachys edulis（Carrière）J.Houz.がaccepted speciesである。 （Plants of the World Online） |
| メイン Synonym | Phyllostachys pubescensはKewのP. edulisのsynonymとして扱われる。 （Plants of the World Online） |
| 食用部位 | 地下鏡で発生し、まだ十分に硬化していない若いたけのこの薄い内部組織を利用する。外皮・木質化された寄付などは加工時に除去する。 |
| 発順時期 | 国立森林科学院の資料で国内主要竹種は概ね4～6月発順で、猛宗竹→綿帯→王代順に発順が続く。 （森林庁） |
| 代表発順機 | 2016年国立森林科学院資料は盲宗竹4月上旬～5月下旬、綿帯4月下旬～5月下旬、王台5月中旬～6月中旬を提示する。 地域・気候によって変わるので、基準年度と調査条件を併記する。 （森林庁） |
| 収穫段階 | 国立森林科学院は、地面で約30～40cmの生えたたけのこの商品性が良いと説明し、先導維持のため早朝採取が有利だと提示する。 （森林庁） |
| 気候リスク | たけのこはジオンと水分に敏感で、気温・降水量の変化が発順時期に影響を与えることができる。 （森林庁） |
| 製品の分離 | 生竹粥、皮を含む竹粥、皮皮竹粥、煮たたけのこ、切断たけのこ、冷蔵・冷凍たけのこ、塩漬けたけ、乾粥、缶詰のたけのこを別途Productで管理する。 |
| 地域産業 | 巨済盲宗竹筍は林産物地理的表示第30号、潭陽竹筍は第36号に登録されている。 （森林庁） |
| 安全分類 | 食品安全国 植物性原料の分類では、たけのこは野菜類の中で葉景菜類に分類される。 （食品安全国） |
| 農薬基準 | 個別またはグループのMRLを優先的に適用し、別途基準のない農薬は0.01 mg / kg以下を適用する。実際のLotは点検日の最も最近の標準とつながる。 （食品安全国） |
| 国内統計 | 2025年、全国のたけのこ栽培・生産量の最新単一国家統計確定値は今回の検証で確保できなかった。今後の森林庁・林産物生産調査・地方自治体・地理的表示生産者団体原料検証後に入力 |
| 運営原則 | 竹粥 - 竹林 - 地下景 - 発祥日 - 収穫段階 - 原物 Lot - 皮皮・茹でる - 加工 Lot - Buyer RFQ - 再購入を接続する。 |
| 最終目的 | 竹林生産者 - 森林組合・栄農組合 - 産地選別 - 加工施設 - 外食・給食 - 食品製造 - 地域特産・PB BuyerのRFQと再購入データを連結する。 |
1. Plant Identity & Product Master
1. Plant Identity & Product Master
区分 | 登録内容 |
| 国文名 | たけのこ |
| 英文名 | バンブーシュート |
| エンティティの性格 | 単一のSpeciesではなく、食用の若い竹順のProduct Group |
| 代表 Species 1 | 猛禽竹 — Phyllostachys edulis (Carrière) J.Houz。 （Plants of the World Online） |
| メイン Synonym | Phyllostachys pubescens — P. edulis synonym ( Plants of the World Online ) |
| 代表 Species 2 | 綿棒 — 正確なAccepted Species・国内標準学名は国立樹木園・Kew Source交差検証後に入力 |
| 代表 Species 3 | 王台 — 正確な Accepted Species・国内標準学名は国立樹木園・Kew Source 交差検証後に入力 |
| 親分類 | 竹類はイネ科（Poaceae）系統。 Species別Taxonomy Masterを別途接続 |
| 食用部位 | 発順直後の幼茎・順内部の淡い組織 |
| 除去部位 | 外皮、老化・硬化部、木質化された寄付、汚染・病害・腐敗部 |
| 主な収穫段階 | 地下発順→地表面出現→若いたけのこ→商品たけのこ→腎臓進行→硬化→竹茎 |
| 基本製品形態 | 皮を含む生粥、皮皮生粥、樽のたけのこ、切断たけのこ、ゆでたたけ、冷蔵・冷凍たけのこ、塩漬け、乾燥、缶詰 |
| 基本加工段階 | 竹林管理→発順→採取→外皮整理→選別→予冷・輸送→剥皮→切断→煮込み・加熱→洗浄・冷却→塩場・冷凍・乾燥・缶詰→包装 |
| 基本用途 | 나물, 볶음, 국·탕, 중식·일식·한식, 죽순밥, 외식, 급식, HMR, 통조림, 냉동식품, 지역특산품 |
| 유사 품목 원칙 | 죽순은 대나무 종별 어린순을 포괄하는 Product Group이며, 성숙 대나무 줄기·대나무잎·대나무 수액·죽세공 원료는 별도 Entity로 관리한다. |
Product Master
Product Master | 핵심 관리 기준 |
| 맹종죽순 | Species·죽림·발순일·높이·직경·중량·수확일 |
| 솜대죽순 | Species·산지·발순기·규격·수확일 |
| 왕대죽순 | Species·산지·발순기·규격·수확일 |
| 지역브랜드 죽순 | 지리적표시·산지·죽종·생산자단체 |
| 껍질 포함 생죽순 | 죽종·높이·직경·중량·채취시간 |
| 박피 생죽순 | Raw Lot·박피율·가식중량·갈변 |
| 통 죽순 | 길이·직경·연도·가식부 |
| 절단 죽순 | 절단형태·규격·원물 Lot |
| 삶은 죽순 | Raw Lot·가열조건·냉각·중량 |
| 냉장 죽순 | 가열여부·온도·소비기한 |
| 냉동 죽순 | 전처리·동결·해동품질 |
| 염장 죽순 | 원물 Lot·염도·염장기간 |
| 건죽순 | 건조조건·수분·복원율 |
| 통조림 죽순 | 원료 Lot·충전·가열·제품규격 |
| 외식용 | 크기·연도·가식수율·납기 |
| 급식용 | 안전성·전처리·규격·포장 |
| HMR·밀키트용 | 삶기·절단·소분·냉장·냉동 |
| 지역특산 PB | 산지·지리적표시·가공형태·패키지 |
| 선별 제외품 | 경화·과대·상처·부패·비규격·가공전환 가능성 |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 죽종 | 맹종죽 / 솜대 / 왕대 / 기타 식용 대나무 | Species 필수 연결 |
| 지역 | 담양 / 거제 / 기타 생산지역 | Region Entity |
| 발순시기 | 조기 / 중기 / 후기 | 죽종·기상과 연결 |
| 수확단계 | 지하 / 출현 초기 / 30~40cm 상품단계 / 신장 / 경화 | Harvest Stage 분리 |
| 상품크기 | 소형 / 중형 / 대형 | 실제 cm·kg 규격은 Buyer별 검증 |
| 외피상태 | 껍질 포함 / 일부 제거 / 박피 | 가식수율 분리 |
| 유통형태 | 생 / 냉장 / 삶음 / 냉동 / 염장 / 건조 / 통조림 | Product ID 분리 |
| 가공단계 | Raw / Peeled / Boiled / Cut / Frozen / Salted / Dried / Canned | Process Lot 상속 |
| 최종 용도 | 가정 / 외식 / 급식 / 중식 / 일식 / HMR / 지역특산 / PB | Buyer Specification |
| 생산형태 | 자연·기존 죽림 / 관리죽림 / 조기발순 관리 | Forest/Farm Type 분리 |
| 거래형태 | 산지조달 / 수매 / 계약생산 / 가공원료 / PB | 실제 물량·가격은 NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
국립산림과학원은 죽순 발순이 죽종·지역·기후·입지조건에 따라 달라지며, 국내 주요 죽종은 대체로 4~6월에 발순한다고 설명한다. 또한 지온과 수분 변화에 민감하기 때문에 기온과 강수량은 발순예측 Dataset의 핵심 변수가 된다. (산림청)
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 죽림 등록 | 죽림 ID·지역·면적·소유·관리자 | 생산기반 |
| 죽종 확인 | Species·국문명·Taxonomy Source | Product 정체성 |
| 죽림 연령 | 조성연도·관리연수 | 생산성 분석 |
| 모죽 밀도 | 단위면적당 대나무 수 | 죽림관리 |
| 지하경 | 분포·상태·갱신 | 발순기반 |
| 토양 | 토성·pH·유기물·배수·수분 | 발순환경 |
| 지온 | 일별·지점별 지온 | 발순예측 |
| 기온 | 일평균·최저·최고 | 발순예측 |
| 강수 | 강수량·강수일 | 발순환경 |
| 피복관리 | 왕겨·볏짚·톱밥 등 여부·일자 | 발순시기 조절 검증 |
| 시비 | 자재·시기·량 | 죽림생산성 |
| 병해충 | 발생·방제·피해 | 생산기반 |
| 발순 개시 | 최초 발순일·죽종 | Harvest Calendar |
| 발순 개수 | 구획별·일자별 개수 | 예상 생산량 |
| 생장 측정 | 높이·직경·일 증가량 | 수확예측 |
| 수확판정 | 높이·직경·외피·경도 | 적기수확 |
| 채취 | 일자·시간·구획·작업자 | Raw Lot |
| 수확 후 지연 | 채취→가공 시간 | 선도 |
| 외피정리 | 제거량·가식부 중량 | 수율 |
| 선별 | 크기·직경·상처·경화 | Grade |
| 예냉 | 시간·온도 | 선도 유지 |
| 박피 | 외피 중량·가식중량 | Processing Yield |
| 세척 | 용수·시간·이물 | 위생 |
| 절단 | 길이·형태·규격 | Buyer 적합성 |
| 삶기·가열 | 시간·온도·배치 | 식품가공 |
| 냉각 | 시간·온도 | 품질·위생 |
| 냉장 | 온도·기간 | Fresh Product |
| 냉동 | 전처리·동결조건 | 장기유통 |
| 염장 | 염도·시간·원물 Lot | 저장가공 |
| 건조 | 건조방식·수분 | 건죽순 |
| 통조림 | 원료·충전·가열·Lot | 가공제품 |
| 출고 | Product·중량·Buyer | 납품 |
| Buyer 검수 | 연도·경화·색·가식수율 | 평가 |
| 클레임 | 경화·갈변·부패·규격·이물 | Supplier Score |
| 재구매 | Buyer·Product·물량·주기 | 차기 채취·가공계획 |
4. Quality Specification & Lot Management
식품안전나라는 죽순을 식물성 원료 가운데 채소류–엽경채류로 분류한다. 실제 농약 잔류허용기준은 개별 농약 기준을 우선 적용하며 별도 MRL이 없는 경우 0.01 mg/kg 이하 기준을 적용한다. (식품안전나라)
품질 항목 | 생죽순 | 박피·삶은 죽순 | 냉동·염장 | 통조림·가공 | 공개등급 |
| 죽종·Species | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 죽림·산지 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 발순일 | 핵심 | 중요 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 수확일·시간 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수확높이 | 핵심 | 중요 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 직경 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 중량 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 외피상태 | 핵심 | 해당 없음 | 해당 없음 | 해당 없음 | Verified/NDA |
| 경화도 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 연도·조직감 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 색상·갈변 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 상처·압상 | 핵심 | 핵심 | 중요 | 중요 | Verified/NDA |
| 병해·부패 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 흙·이물 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 농약사용기록 | 생산방식별 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 잔류농약 성적서 | 제품별 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 가식부 수율 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 박피이력 | 해당 없음 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 가열이력 | 해당 없음 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 미생물 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 염도 | 해당 없음 | 제품별 | 염장 핵심 | 제품별 | NDA |
| 수분 | 중요 | 중요 | 중요 | 건조품 핵심 | Verified/NDA |
| 냉장·냉동 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 제품별 | Verified/NDA |
| 소비기한 | Product별 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified/NDA |
| 검수·클레임 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
| 재구매 | 중요 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · Bamboo Shoot Product ID · 죽종·Accepted Species · Taxonomy Version · 죽림 ID · 산지·구획 · 생산자·소유자 · 죽림연령 · 지온·강수·발순일 · 발순차수 · 채취일·채취시간 · 수확높이·직경·중량 · 외피상태 · 경화도·색상·상처·부패·이물 · 원물등급 · 농약·관리자재 사용이력 · 잔류농약 성적서 · Raw Lot · 박피중량·가식중량·가식수율 · 세척·절단·가열·냉각·냉동·염장·건조·통조림 이력 · 미생물 성적서 · 포장일 · 소비기한 · 저장조건 · 출고처 · Cold-chain · 입고검수 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 죽림 소유자·임업인 | 죽종·발순·수확량·인력 | 공동수확·계약 |
| 영농·임업조합 | 산지·규격·수매기간·물량 | 공동수매 RFQ |
| 산림조합 | 임산물 생산·유통·시설 | 지역공급망 |
| 지역특산품 사업자 | 지리적표시·산지·스토리 | 지역 PB |
| 농협·로컬푸드 | 지역성·수확일·신선도 | 生竹の販売 |
| 伝統市場 | 生の順、剥皮、ゆでた形 | 地域流通 |
| 食材企業 | 前処理・規格・安全性 | 外食供給 |
| 韓国料理外食業 | 年度・香・組織感・食収率 | 生・ゆでたけのこ |
| 中華レストラン | 切断規格・組織感・定期供給 | 加工たけのこ RFQ |
| 和食・アジア外食 | 若いたけのこ・切断・Seasonal | 季節RFQ |
| ホテル | 新鮮・地域性・プレミアム規格 | Premium RFQ |
| 学校・公給給食 | 前処理・安全性・規格 | ゆで・切るたけのこ |
| HMR | ゆで・切り・冷蔵・冷凍 | 加工原料 |
| ミルキット | 前処理・小分・調理便宜 | キット原料 |
| 缶詰企業 | 加飾収率・均一性・大量調達 | Processing RFQ |
| 冷凍食品企業 | 前処理・解凍組織 | Frozen RFQ |
| 塩場・乾燥業者 | 原物規格・水分・供給量 | 保存加工 |
| オンライン流通 | 産地・収穫日・梱包・配送 | 旬の直送 |
| PB事業者 | 地域性・加工形態・パッケージ | OEM・PB |
| 観光・体験事業者 | 竹林・収穫体験・食品 | 地域観光連携 |
| 研究機関 | 竹種・発順・気候・加工収率 | 共同研究 |
| 自治体 | 林産物・観光・食品加工・地域ブランド | 地域たけのこAX事業 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 竹種・竹林 | Species・地域・面積 | 供給ベース |
| 天気 | ジオン・気温・降水 | 発順予測 |
| 発順 | 開始日・個数 | 供給時期 |
| 収穫 | 高さ・直径・時間 | 商品性 |
| 産地を集める | Lot・物量・先導 | 共同購入 |
| 選別 | サイズ・硬化・傷 | Buyerの分離 |
| ピーチ | 加食収率・人件費 | 経済性 |
| 茹でる | 時間・温度・歩留まり | 外食・給食 |
| カット | 仕様 | 食材 |
| 冷蔵 | 温度・期間 | 新鮮流通 |
| 冷凍 | 前処理・凍結 | 年中供給 |
| 塩場 | 塩度・期間 | 貯蔵流通 |
| 乾燥 | 水分・復元率 | ガンジュン |
| 缶詰 | 原料収率・製品規格 | 産業加工 |
| 輸入 | 国・HS・加工形態・単価 | 国内産比較 |
| 輸出 | 製品形態・検疫・食品基準 | 海外市場 |
| RFQ | Species・形態・規格・数量・納期 | AIマッチ |
| 契約 | 買い付け期間・物量・単価・検収 | 取引条件 |
| 配達 | Lot・数量・温度 | 履行検証 |
| Buyer 評価 | 年度・食品収率・硬化・廃棄率 | Supplier Score |
| 再購入 | 次のシーズン・加工契約 | 次期竹林管理 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| シェル入り生竹の順 | 竹種・高さ・直径・採取時間 | 産地直送 RFQ |
| パクピタケ | 加飾収率・褐変・重量 | 外食・小売RFQ |
| 缶煮たたけのこ | 加熱・冷却・重量 | 外食・給食 |
| カット煮たたけのこ | 切断規格・組織感 | 中華・HMR |
| 冷蔵たけのこ | 加熱・包装・消費期限 | 食材 |
| 冷凍たけのこ | 前処理・凍結・解凍品質 | 年中供給 |
| 塩場たけのこ | 塩度・組織感・脱塩 | 加工・外食 |
| ガンジュン | 水分・乾燥・復元率 | 乾燥食品RFQ |
| 缶詰のたけのこ | 規格・加熱・充電 | 食品製造 |
| たけのこ原料 | 茹でる・切断・年度 | おかずHMR |
| たけのこ原料 | 切断・加熱・小分け | HMR・ミルキット |
| 昼食用切片 | 規格・組織感・色 | 外食RFQ |
| 地域特産品 | 産地・地理的表示・パッケージ | PB |
| シェル | 発生量・水分・繊維質 | 堆肥・バイオマス検討 |
| 硬化寄付 | 発生量・木質化度 | 資源化 |
| ゆで水・工程水 | 排出量・品質 | 廃水・資源回収の検討 |
| 竹林副産物 | 竹の枝・葉・古事台 | バイオマス・クラフト連携 |
PRP — Product Research Profile
PRPアイテム | 調査・検証内容 |
| PRP-01 Product Taxonomy | たけのこProduct GroupとBamboo Speciesをつなぐ |
| PRP-02 猛禽竹 | P. edulis・発順・収穫・加工特性 |
| PRP-03 綿棒 | Accepted Species・発順・商品性 |
| PRP-04 王子 | Accepted Species・発順・商品性 |
| PRP-05 発順時期 | 竹種・地域・気候別カレンダー |
| PRP-06ジオン | 発順開始とジオン関係 |
| PRP-07 降水 | 水分・発純量関係 |
| PRP-08竹林密度 | 毛竹密度・発純水 |
| PRP-09 早期発順 | 被覆・管理効果 |
| PRP-10収穫高 | 30～40cm基準と品質比較 |
| PRP-11収穫時間 | 早朝の採取とリード |
| PRP-12硬化 | 成長段階・組織感・商品性 |
| PRP-13剥皮 | Raw に対する仮式収率 |
| PRP-14加熱 | 茹でる・組織感・歩留まり |
| PRP-15 褐変 | 剥皮・切断後の品質 |
| PRP-16冷蔵 | Shelf-life・先導 |
| PRP-17冷凍 | 解凍後の組織感 |
| PRP-18 捻挫 | 塩度・脱塩・品質 |
| PRP-19乾燥 | 水分・復元率 |
| PRP-20缶詰 | 原料規格・加工収率 |
| PRP-21地理的表示 | 潭陽・巨済地域ブランド |
| PRP-22購入者 | 外食・給食・加工規格 |
| PRP-23リオーダー | 季節契約・次のシーズン需要 |
| PRP-24副産物 | 外皮・寄付・竹林残渣資源化 |
8. AX Transformation
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | たけのこ Product Group–Species ID の分離 | Species接続率 |
| 2 | 猛宗粥・綿大・王大 Species別登録 | 誤分類減少率 |
| 3 | 竹林GIS・区画・生産者データ化 | 竹林登録率 |
| 4 | ジオン・気温・降雨と発順日連結 | 発順予測精度 |
| 5 | AIでたけのこ発生位置・個数検出 | 発順検出率 |
| 6 | 映像で高さ・直径自動測定 | 規格判定精度 |
| 7 | 収穫期限自動警報 | 適期収率 |
| 8 | 竹種別発順量・生産量予測 | 供給予測精度 |
| 9 | ワーカーモバイルロットの作成 | 現場ロット生成率 |
| 10 | 採取–産地集荷時間自動記録 | 先導管理率 |
| 11 | Raw – 皮皮加飾収率データ化 | 歩留まり予測精度 |
| 12 | 硬化・褐変AI判定 | 不良検出率 |
| 13 | 加熱・冷凍・塩場 Process Lot接続 | 加工追跡率 |
| 14 | 農薬・成績書–Lot連結 | 安全文書の接続率 |
| 15 | 地理的表示 - 生産者 - Lot接続 | 地域ブランド検証率 |
| 16 | 農家－外食・給食・加工企業 AI Match | RFQマッチ率 |
| 17 | Buyer 加食収率・廃棄率還流 | 配達適合率 |
| 18 | 再購入・次のシーズン注文を竹林管理計画に反映 | リオーダー連携率 |
9. Industry Problem Bank
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| たけのこ=Species 誤認 | たけのこを一つの植物種のように管理 | Bamboo Species・Product |
| 竹竹混在 | 猛宗竹・王子・綿帯を同じ原物で取引 | Species・Lot |
| 学名の混在 | 猛宗竹の過去学名と accepted name 混在 | Taxonomy Version |
| 発順時期偏差 | 竹種・地域・気候によって時期が変動 | ジオン・気温・降水 |
| 収穫期の判断 | 伸び速度が速くて赤ちゃん欠け可能 | 高さ・直径・日付 |
| 過熟・硬化 | 収穫遅延により繊維質増加・商品性低下 | 収穫段階・硬化度 |
| 竹林情報不足 | 面積・年齢・苗密度・地下景情報不足 | GIS・Forest ID |
| 収量予測不足 | 発純水→実際の商品数量予測が難しい | 発順・不良・収穫 |
| 季節集中 | 短い収穫機に作業・加工物量集中 | Calendar・Capacity |
| 人材不足 | 発順期に収穫労働集中 | 作業者・収穫量 |
| 採取後のリード低下 | 加工までの時間遅延 | 採取・集荷・加工時間 |
| 剥皮収率偏差 | 外皮・寄付比率により実用容量差 | Raw・Edible Weight |
| 硬化寄付 | 原物のサイズだけが大きく、実際の食料調達率が低い可能性があります | 加飾収率 |
| 褐変 | 剥皮・切断後の外観低下 | 時間・色 |
| 病害・腐敗 | 原物・保存品質損失 | 病害・保存 |
| 残留農薬 | たけのこの葉景菜類安全基準管理が必要 | 農薬・MRL・Lot |
| 加熱工程偏差 | 煮込み条件による組織感・歩留りの違い | 時間・温度 |
| 冷凍品質 | 解凍後物性低下可能 | 凍結・解凍 |
| 塩場の標準化 | 塩度・脱塩条件 Buyer別違い | Process・Buyer |
| 乾竹の品質 | 乾燥水分・復元率差 | 水分・復元 |
| 地域ブランド検証 | 一般たけのこと地理的表示Product混在可能 | GI・Producer・Lot |
| 国内統計不足 | 竹種別・地域別最新生産量確保困難 | 森林庁・組合・地域 |
| 輸入 - 国産比較不足 | 生・乾燥・缶詰形態を価格のみ比較 | HS・Product・歩留まり |
| 加工施設不足 | 短い生産機に集中処理が必要 | Capacity・Peak Volume |
| 副産物の過剰 | 外皮・寄付廃棄量増加 | Waste・Yield |
| 再購入未反映 | 加工・Buyer成果が次の竹林管理と連携しない | Delivery・Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| 猛宗竹筍産地調達 | 竹種・地域・出荷・製品形態 | 生産者・物量・単価・Lot |
| 王大竹筍 | 竹種・産地・出せる | 実際の数量・価格 |
| 綿のたけのこ | 竹種・産地・出せる | 実際の数量・価格 |
| 生の順 | 皮むき・大きさ・出せる | Lot・単価・数量 |
| パクピタケ | 加食重量・規格・冷蔵 | 収率・単価・MOQ |
| ゆでたけのこ | 筒/切断・加熱・包装 | 成績書・価格・消費期限 |
| 冷凍たけのこ | 切断規格・包装・保管 | 工程・MOQ・単価 |
| 塩場たけのこ | 規格・染装形態 | 塩度・単価・契約 |
| ガンジュン | 乾燥形態・水分・規格 | 復元率・数量・価格 |
| 缶詰原料 | 原物・切断・規格 | 加工収率・物量 |
| 韓国料理・中華料理 | 年度・組織感・切断規格 | 単価・納期周期 |
| 学校・公給給食 | 前処理・安全性・規格 | 成績書・契約 |
| HMR・ミルキット | ゆで・切り・小分け | サンプル・消費期限 |
| 地域特産PB | 産地・地理的表示・製品形態 | 商標・MOQ・価格 |
| 地理的表示たけのこ | 登録地域・生産者・Product | 認証・Lot・物量 |
| 輸入代替 | 国産Product・加工形態 | 輸入単価・国産単価・収率 |
| 共同購入 | 産地・竹種・買い取り期間 | 物量・購入単価 |
| 加工委託 | Raw Product・加工タイプ | 施設・加工費・歩留まり |
| 技術実証 | 発順予測・GIS・映像選別 | AI・センサー・試験結果 |
| 研究協力 | 竹種・気候・発順・加工 | 試料・試験結果 |
| 自治体協力 | 林産物・地域特産・観光・加工 | 竹林・企業・事業条件 |
11. RFQ Request First
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録
Contact: mail@markethub.org
Version History
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | たけのこProduct Group・主な竹種・発順・竹林・加工・地理的表示・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | 王台・綿台 Taxonomy・全国・地域生産・HS・市場原料検証 | 予定 |
| v2.0 | 猛宗竹筍・王大竹純・綿大竹旬・生・煮込み・冷凍・塩漬け・乾燥・缶詰 Product Specification 分離 | 予定 |
| v3.0 | 竹林–発順予測–Raw Lot–加工–地域ブランド–外食・給食・加工 Buyer Verified Container 結合 | 予定 |
